De Italiaanse bubbelwijnen waren in 2018 een hit.

In 2018 zijn er bijna 700 miljoen flessen Italiaanse mousserende wijnen, exclusief sprankelende wijnen, verkocht op zowel de nationale als internationale markt. Dit wordt bevestigd in het laatste rapport van het Observatorium voor mousserende wijnen (Ovse). Van deze flessen zijn maar liefst 670 miljoen gemaakt met de zogenaamde Charmat-methode, terwijl iets minder dan 30 miljoen flessen zijn geproduceerd volgens de Classico methode. Voor de tricolore bubbels zijn dit indrukwekkende resultaten, die ook hoopgevend zijn voor de toekomst. 

Een absoluut record voor de waarde die in de kelder wordt gegenereerd, gelijk aan 2,23 miljard euro, met een gemiddelde van 3,2 euro per fles, waarbij 71,5% van het totaal door de Italiaanse douanes gaat. Italië keert op het gebied van binnenlands verbruik zo terug naar de niveaus van vóór de crisis, met bijna 200 miljoen doppen die in 365 dagen zijn gebruikt. Vergeleken met 2017 noteert de wereldmarkt voor de consumptie van alle Italiaanse mousserende wijnen een stijging van +4,5% in volume (+6,1% in het buitenland) en +7,1% in totale waarde, terwijl de totale waardestijging voor Prosecco Doc +8% bedraagt, zoals de gegevens die door Ovse - Ceves zijn geanalyseerd, het Observatorium van de Italiaanse bubbels onder leiding van Giampietro Comolli, aantonen.

DE GEGEVENS VAN ITALIAANSE BUBBELS IN HET BUITENLAND

Het Verenigd Koninkrijk blijft de grootste consument van tricolore bubbels, met 124 miljoen flessen, waarvan 115 miljoen Prosecco, die de afgelopen 7 jaar een constante groei, zelfs in twee cijfers, heeft doorgemaakt. Daarachter volgen de VS, die een volumeverlies van -4% ten opzichte van 2017 laten zien, maar met een omzetstijging van +8%, voor een totaal van 105 miljoen flessen, waarvan 79 Prosecco. Duitsland blijft stabiel met 35 miljoen geopende flessen in 2018, waarvan 25 Prosecco. Canada en China laten een daling zien, terwijl de export van Prosecco naar Frankrijk een ware explosie vertoont, met de Scandinavische landen die blijven groeien. Tot slot de eerste schatting van 2018 over de wereldwijde omzet van Italiaanse bubbels die in Italië en de rest van de wereld zijn geopend, die een nieuwe recordhoogte van 4,9 miljard euro bereikt.

HET VERSCHIL TUSSEN PROSECCO EN SPUMANTE

De Prosecco is een leidende wijn in de wereld van de Italiaanse bubbels en wordt ook in het buitenland erkend, maar niet alles wat bubbels betreft in Italië is Prosecco. Het is goed om te weten dat spumante, omdat het een categorie van wijnen is, in elk gebied en met elke druif kan worden geproduceerd. Prosecco daarentegen, dat een gecontroleerde herkomstbenaming (DOC) of een gecontroleerde en gegarandeerde herkomstbenaming (DOCG) is, kan alleen in bepaalde gebieden van Veneto en Friuli Venezia Giulia worden geproduceerd met de druivensoorten Glera, Verdiso, Pinot blanco, grijs of zwart en alleen met de Charmat-methode. De Charmat-methode houdt in dat de tweede fermentatie van de wijn in roestvrijstalen tanks plaatsvindt en niet in flessen. Het resultaat is een frisse en aromatische wijn, met lagere productiekosten en direct klaar om te drinken. Er is geen verschil tussen Prosecco en spumante wat betreft de soorten, die worden beïnvloed door het niveau van aanwezige suikers: voor beiden hebben we het over dry, brut en de verschillende tussenvarianten.
Tot slot is het goed om te weten dat niet alles wat Prosecco is, spumante hoeft te zijn. Prosecco kan ook als sprankelende wijn worden gemaakt, een versie met minder bubbels of zelfs stil, volledig zonder bubbels. Natuurlijk vind je op onze portal Spaghetti e Mandolino een selectie van de beste Italiaanse bubbels. 

EEEN WERELD BEHALVE PROSECCO

Als Prosecco een grote aanjager is van de Italiaanse bubbelsmarkt, kunnen we zeker twee andere beroemde benamingen niet vergeten: Trentodoc en Franciacorta Docg. Het zijn natuurlijk twee uitstekende spumante, uitblinkers van de klassieke methode, maar het grote publiek heeft vaak moeite om ze van elkaar te onderscheiden, behalve natuurlijk door hun geografische oorsprong. 
De wijnbouwgeschiedenis van de spumante Trentodoc valt samen met de inzichten van Giulio Ferrari. De vier druivensoorten die voor Trentodoc zonder significante beperkingen mogen worden gebruikt zijn: Chardonnay, Pinot blanco, Pinot zwart en Pinot Meunier. Wanneer we over Franciacorta praten, bevinden we ons in Lombardije, in de provincie Brescia, en het wordt geproduceerd met Chardonnay-, Pinot zwart- en Pinot blanco-druiven die minstens 25 maanden na de oogst zijn gerijpt, waarvan minstens 18 maanden in flessen in contact met de gisten. In Veneto komt er met succes een andere DOC naar voren: die van de Lessini Durello Doc, een kleine veronese-vicentijnse consortium dat uit 29 producenten bestaat.

Francesco Scuderi 

S&M