De bel van deze mousserende wijn is bijzonder elegant. Een Metodo Classico dat 36 maanden op de droesem is gelaten om te fermenteren: drie jaar rust voor de wijn die op de vaten ligt te rijpen met zijn eigen gisten.
Een wijn die afkomstig is uit een zeer speciaal gebied in de provincie Verona: dat van de oude vulkaan van Calvarina, de grootste uitgedoofde vulkaan uit het Eoceen op heel de Alpenvoet. Een ruig land, maar tegelijkertijd rijk aan mineralen die de wijn grote en complexe aromatische sensaties bieden.
De verwerking
De belangrijke tijd van fermentatie heeft de kenmerken van complexiteit verhoogd en vooral de exuberante typische karakteristieken verzacht. De wijn waaruit deze mousserende wijn wordt geproduceerd, is afkomstig van zowel fermentatie in roestvrij staal als van rijping in eikenhouten vaten. Alle fasen van de productie zijn handmatig, ook de remuage sur pupitres.
Lessini Durello DOC Classic Method Mousserende wijn 36 maanden 750 ml: Hoe wordt het geproduceerd?
Lessini Durello DOC Classic Method Mousserende wijn 36 maanden 750 ml: gebruik in de keuken
De Lessini Durello DOC Spumante Metodo Classico 36 maanden is ideaal om te combineren met gerechten op basis van rauwe vis, en in het bijzonder oesters en rauwkost van scampi en Siciliaanse rode garnalen. Het is nog