/ Ons tijdschrift / Appelcake, de zachte zoetheid van de traditie: recepten
/ Ons tijdschrift / Appelcake, de zachte zoetheid van de traditie: recepten
De appelcake is de zoete lekkernij die altijd volwassenen en kinderen over de hele wereld doet dromen. Hoe kunnen we de intense en zoete geur van de net uit de oven gekomen cake vergeten? En de vreugde van een mooi stukje met een glas koude melk voordat we naar bed gaan? De ster van de huisgemaakte desserts, de appelcake is een aromatische en rustieke cake, heerlijk in zijn eenvoud.
De ingrediënten om het te maken zijn namelijk de ingrediënten die we meestal allemaal in onze voorraadkast hebben. Natuurlijk zijn er varianten, maar in grote lijnen gaat het om een cake die je kunt maken met wat je thuis hebt. De enige regel voor het maken van de perfecte appelcake is dat de hoofdingrediënt, de appel, van topkwaliteit moet zijn.
De gebruikte appels moeten zoet en sappig zijn, bij voorkeur biologisch, zodat we ook de schil kunnen gebruiken als we een meer rustieke versie willen bakken. In onze sectie gewijd aan verse fruit vind je de appels die bij je passen. Maar laten we nu op ontdekkingstocht gaan naar de appelcake!
Voor het traditionele recept van de appelcake heb je 700g appels, drie eieren die zo vers mogelijk zijn, bij voorkeur bio, 70g zachte boter, 300g tarwebloem 00 (je kunt tarwe- en 00-bloem mengen als je dat wilt), 200g suiker, een glas melk, een biologisch eetbare citroen en een zakje bakpoeder.
Als eerste, schil de appels en snijd ze in stukjes, besprenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
Klop apart de eiwitten stijf en zodra dat klaar is, klop je de dooiers met de suiker totdat de korrels volledig zijn opgelost. Voeg de boter toe terwijl je het mengsel klopt.
Giet de melk erbij en meng tot een glad en homogeen beslag zonder klontjes. Op dit punt kun je eindelijk de gezeefde bloem, het bakpoeder en de citroenschil toevoegen. Nu kun je de stijfgeklopte eiwitten en de appels aan het beslag toevoegen. Giet het mengsel in een ingevette cakevorm, bedek de bovenkant met enkele dunne plakjes appel en een beetje boter. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer vijftig minuten. En nu, haal het eruit! Je cake is klaar om van te genieten. Perfect voor een familietussendoortje of als huisgemaakte dessert voor een picknick, je cake zal echt iedereen verbazen.
Voor de appelcake van oma, dat is de rustieke en originele, geurige en “kruimelige”, heb je 300 g deeg, 4 eieren, 2 eetlepels bloem, 80 g suiker, 200ml melk, 100 ml room, 1 biologische citroen, 2 midden-sized appels, 20 g poedersuiker nodig.
Zorg voor een bakvorm met een uitneembare bodem zodat er niet eens hoeft te worden ingevet. Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C. Rol het deeg uit met een deegroller en leg het in de taartvorm van ongeveer 20 cm in diameter. Prik vervolgens de bodem met een vork en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Rasp ondertussen de schil van de citroen en pers het sap eruit. Meng in een kom de eieren (twee hele eieren en twee dooiers) en de citroenschil, voeg vervolgens de gezeefde bloem, de room, de melk en de kristalsuiker toe, en klop het met een garde door elkaar. Schil de appels en snijd ze in plakjes, besprenkel ze met citroensap. Leg vervolgens de plakjes in een cirkel op het deeg en giet het eimengsel eroverheen. Strooi wat suiker op de bovenkant en bak de taart ongeveer 45 minuten op 180°C. Je appelcake van oma met citroenroom is klaar!
De appelcake zonder eieren is het perfecte alternatief voor wie deze ingrediënten niet goed verdraagt of voor wie simpelweg geen eieren bij de hand heeft. Voor dit recept heb je 2 biologische appels, 100g volkorenbloem, 120g tarwebloem 00, 120g suiker, 100ml zonnebloemolie (geen olijfolie omdat de smaak te sterk kan zijn), een zakje bakpoeder, 200ml koemelk of plantaardige melk, een beetje citroensap en een snufje cannelle nodig.
Als eerste, maak de appels schoon, schil ze en snijd ze in dunne plakjes, besprenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden. In een kom, doe de gezeefde bloem, de suiker en het bakpoeder, voeg de melk, een halve theelepel kaneel en de olie toe, en meng tot een homogeen mengsel. Voeg de helft van de appels aan het beslag toe en blijf mengen. Giet het mengsel in een met bakpapier bedekte bakvorm, en schik de appels netjes op de bovenkant en strooi er wat suiker over. Bak vervolgens op 180°C gedurende 40 minuten. En daar is je ei-vrije cake, echt heerlijk.
De appelcake zonder gluten is een zeer smakelijke cake, ideaal voor iedereen die een glutenintolerantie heeft. Naast de appel is de rijstbloem het belangrijkste ingrediënt, gluten vrij. Vrouwtje, de rijstbloem is echt fijn en de zoetigheden gemaakt met dit ingrediënt zijn verrassend lekker, omdat ze licht en luchtig zijn. Voor deze cake heb je dus 200g rijstbloem (kijk eens naar onze selectie, als je dit ingrediënt niet kent, zou je verrast kunnen zijn door de vele variëteiten die er zijn), 50g aardappelzetmeel, 150g ruwe rietsuiker, 4 eieren, 100g gesmolten en afgekoelde boter, 3 appels, 1 citroen en een zakje bakpoeder en cannelle.
Om je glutenvrije cake te maken, giet je in een grote kom de suiker, de eieren en klop met de garde (of met een elektrische mixer) tot je een licht en schuimig mengsel hebt. Voeg de gesmolten en afgekoelde boter toe (belangrijk, anders kan je de eieren koken) en blijf kloppen.
Voeg de gezeefde rijstbloem, het zetmeel, het bakpoeder, de citroenschil en een snufje kaneel toe en meng de ingrediënten.
Voeg vervolgens 2/3 van de geschilde en in stukjes gesneden appels toe en meng ze met het beslag. Giet het in een cakevorm van 20-24cm in diameter, bij voorkeur een uitneembare, licht ingevette en met bloem bestoven vorm. Leg de dunne plakjes appel bovenop en strooi er nog ongeveer 10g ruwe rietsuiker en gemalen kaneel over. Bak op 180°C voor ongeveer 30 minuten. Op dit punt is je glutenvrije cake klaar om te eten en er hangt een paradijselijke geur door je keuken.
We konden ook niet om een vegan appelcake heen. Zonder eieren en zuivel, is deze cake perfect voor wie een lichte en luchtige cake wil en een veganistisch of vegetarisch dieet volgt. Je hebt 120g tarwebloem 00, 120g volkorenbloem, 125g ruwe rietsuiker, 1 zakje cremor tartaro of gewone bakpoeder, een halve theelepel kaneel, een snufje zout, 60 ml zonnebloemolie, 100 ml sinaasappelsap, 140 ml sojamelk of een andere plantaardige melk, 2 grote appels en 1-2 eetlepels ahornsiroop nodig.
Meng in een kom alle droge ingrediënten, zoals bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout. Ondertussen, was de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Voeg de vloeibare ingrediënten, zoals olie, melk en sinaasappelsap, toe aan de droge ingrediënten en meng goed tot je een homogeen beslag hebt. Voeg twee derde van de appels toe en meng, waarbij je probeert elke plakje met het beslag te bedekken. Bekleed een taartvorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Versier daarna naar wens, door de bovenkant te bestrijken met ahornsiroop (alternatief gebruik een beetje suiker) en bak het op 180°C in een heteluchtoven gedurende 50 minuten.
Zoals je kunt zien, is er eentje voor elke smaak. De appel taart is echt de ultieme lekkernij, de “once in a lifetime” die je minstens één keer moet proberen. Het is aan jou om het recept te kiezen dat je het meest aanspreekt. Wij van Spaghetti&Mandolino zijn hier om je de ingrediënten te bieden die je nodig hebt. Tussen bloem, eieren en appels, vind je op onze site alles wat je nodig hebt voor een taart met een Italiaanse smaak. Dus, welke variant heb je gekozen?
Maria Nardone
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
