/ Ons tijdschrift / Zwarte knoflook: het geheim voor sterrenchefgerechten
/ Ons tijdschrift / Zwarte knoflook: het geheim voor sterrenchefgerechten
Vergeet de scherpe en sterk smakende knoflook: zwarte knoflook is een totaal nieuwe ervaring. De bruinachtige kleur, de zachte textuur en de smaak die doet denken aan bosbessen en drop maken het een veelzijdig ingrediënt dat perfect is om verschillende gerechten te verfraaien.
Niet alleen lekker, maar ook gezond omdat zwarte knoflook rijk is aan antioxidanten, vitamines en mineralen die helpen om het immuunsysteem te versterken, de bloeddruk te reguleren en de spijsvertering te verbeteren. Dus een echte bondgenoot voor het welzijn van ons lichaam, naast een vriend in de keuken.
De oorsprong van zwarte knoflook is omgeven door mysterie: men denkt dat de ontdekking ervan duizenden jaren geleden in Azië heeft plaatsgevonden, waar het werd gebruikt voor zijn medicinale eigenschappen.
In het Westen heeft de zwarte knoflook met zijn voordelen pas recent zijn intrede gedaan, maar verovert snel de harten van chefs en fijnproevers.
Zwarte knoflook wordt verkregen door de natuurlijke fermentatie van witte knoflook.
De bollen worden in een warme en vochtige omgeving geplaatst voor een periode van ongeveer 40 dagen en - gedurende dit proces - ondergaat de knoflook een reeks chemische reacties die de kleur, textuur en smaak veranderen, waardoor het kan worden gebruikt in een grote verscheidenheid aan gerechten, van voorgerechten tot desserts. Het is bovendien perfect om pastagerechten, hoofdgerechten, sauzen en dressings te verrijken, en wordt ook gebruikt als ingrediënt voor het bereiden van spreads, paté en conserven.
Nero Fermento is een jong Italiaans bedrijf dat in 2015 is ontstaan uit de ontmoeting van "Agricoltori in Erba" - een agrarische samenleving die deel uitmaakt van het Consorzio Produttori Aglio di Voghiera - en "RES" - een coöperatie die opereert op het gebied van alternatieve energie - die van zwarte knoflook haar specialiteit heeft gemaakt.
Geboren uit de ontmoeting tussen traditie en innovatie, gebruikt Nero Fermento alleen Voghiera DOP-knoflook, gecertificeerd en beschermd door het Producentenconsortium.
De Voghiera DOP knoflook van Nero Fermento wordt geproduceerd met Italiaanse knoflook die met zorg en aandacht wordt verwerkt, volgens een natuurlijk fermentatieproces dat ongeveer 40 dagen duurt, en het resultaat is een uniek product met een verfijnde smaak. Het idee achter Nero Fermento is om de traditie van de teelt van Voghiera-knoflook te combineren met technologische innovatie om een uniek product van hoge kwaliteit te creëren.
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
