Nozes de Vale para quem ama o sabor doce de antigamente

São exatamente as nossas as mais boas!
Talvez um pouco menores do que aquelas a que estamos acostumados a ver nas prateleiras dos supermercados. Mas aqui não estamos na Califórnia!

As nozes do Vale Varaita vêm de nogueiras antigas misturadas com castanheiros e azinheiras. Um ecossistema ancestral que nunca mudou há séculos e que ainda hoje se sustenta sem tratamentos e apenas com a influência do clima e das estações.

Este Vale, desconhecido pela maioria, tem o mérito de ter uma grande pureza ambiental ao longo de um riacho cristalino. As nozes são muito doces e ideais para fazer doces e combinar com queijos azuis ou particularmente curados, com um belo retrogosto de frutas secas. Por exemplo, algum excelente caciocavallo podolico do centro-sul ou do Castelmagno azul no puro estilo piemontês das pastagens do Vale Grana.

São nozes extraordinárias para crocantes de caramelo e para pestos para comer com massa de Gragnano ou tagliatelle à base de ovo, segundo a tradição Piemontesa.

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