Blond Ale com Quinoa: quando a cerveja é boa e certa

Que a Quinoa era um vegetal particularmente versátil, já se sabia, desde as primeiras sementes que chegaram à Itália da América do Sul. O seu sucesso, de fato, é inequívoco e os resultados todos estamos vendo com nossos próprios olhos, com vendas no mercado em constante crescimento.

Uma cerveja sem glúten: a que tem quinoa

Hoje, apresentamos um produto especial à base de Quinoa que provém de um projeto solidário que o Consórcio Altromercato está desenvolvendo na Bolívia: mais de 10 mil produtores pertencentes à Associação Nacional Anapqui selecionam essa semente e a embalam para o comércio justo e solidário europeu. Trata-se de uma qualidade de Quinoa excepcional que oferece uma extraordinária qualidade funcional e proteica. Com essa Quinoa, produz-se uma Blond Ale que não tem nada a invejar às mais clássicas com glúten que conhecemos. Uma boa cerveja sem glúten, portanto, é possível!

Cerveja sem glúten: um sabor delicado

Sabor muito particular e delicado, com um nariz maltado e leitoso, com sensações vegetais e típicas de crosta de pão. Quem a bebe afirma sempre que se trata de uma cerveja de caráter, com uma ótima bebibilidade. Obtida a partir de uma alta fermentação, sua cor é amarelo claro brilhante e ligeiramente turva. Sua cremosidade é mediada por uma bolha particularmente fina, embora não seja particularmente persistente. Tem uma nota de amêndoa no final que intriga muito e a torna um produto elegante e ideal para uma abordagem não particularmente focada em pratos complexos. Refrescante e ideal para os períodos mais quentes como uma bebida refrescante.

Cerveja de quinoa: combinações

Além disso, na cozinha, recomendamos com peixe de mar grelhado, um belo robalo na crosta de sal ou com uma bela fritura de paranza. Se você quiser experimentar a agradabilidade da cerveja com queijos, deve combiná-la com um bom queijo de cabra ainda fresco ou com algum queijo de vaca ainda cremoso. Nós sugerimos um queijo incrível como o Manghito, produzido por Giuseppe Bernardinelli de Sapori del Portico. Esta cerveja, além de ser orgânica e sem glúten, é completamente vegana, pois não é produzida com nenhum princípio de origem animal.

Bernardo Pasquali