O
mel de dente-de-leão é o primeiro
mel que é colhido na primavera, no mês de abril. Sua produção requer esforço e concentração por parte do apicultor devido à sua precocidade. De fato, as colmeias nos primeiros meses da primavera não têm a máxima operacionalidade e é necessário controlar e calibrar repetidamente o grau de umidade do mel. Tem uma
consistência cristalizada, macia e cremosa. É de cor âmbar e sob a luz do sol apresenta reflexos amarelos. Com paixão e amor, a
Apicultura Fiore del Moso cuida para você da elaboração em zonas alpinas ideais para os méis florais de montanha.
A combinação entre mel e
queijo é muito comum e apreciada. As combinações mais famosas se dividem em duas grandes categorias:
mel doce e queijo picante ou
mel amargo e queijo doce, segundo o princípio da “
contraposição”. O
mel de dente-de-leão, considerado seu sabor intenso, pode ser degustado junto com um queijo de ovelha de maturação média.
Perfeito é com o
Pecorino di Pienza semi-curado vermelho, cuja maturação é de dois meses e possui um sabor doce,
ligeiramente picante. A cristalização do mel de dente-de-leão ajuda a dar frescor ao paladar embriagado de sabor. Você pode finalizar a degustação com um vinho tinto encorpado como o Chianti Riserva.
Você será surpreendido por uma explosão de sabor em sua degustação à colher. Também pode ser espalhado sobre uma fatia de pão ou em uma torrada para um café da manhã energético. Ótimo para usar como adoçante em tisanas à base de camomila, graças ao seu sabor herbáceo ou para compensar o gosto amargo de infusões desintoxicantes ou depurativas. É útil para desinfectar as primeiras vias respiratórias e para prevenir tosse e dor de garganta.
Para alegrar seus jantares ou adoçar as tardes, tenha em sua despensa o mel de dente-de-leão.
S&M
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