Tudo o que você precisa saber sobre como conservar alimentos.

Você tem certeza de que armazena bem os seus alimentos? A conservação dos alimentos não é uma brincadeira: nós da Spaghetti & Mandolino recomendamos quais alimentos devem ir na geladeira e quais não.

Vamos começar com uma primeira consideração: a geladeira é o eletrodoméstico da casa que mais consome. Por isso, seu uso correto pode reduzir drasticamente a conta de energia. Além disso, o mais importante é que isso afeta a nossa saúde. Nem todos os alimentos precisam ser refrigerados; na verdade, para alguns, a geladeira pode até danificá-los.

O mel e a mostarda: duas maneiras diferentes de conservação

O mel deve ser armazenado no armário da casa, sem passagem de luz, e não na geladeira porque a temperatura fria causa a cristalização dos açúcares, alterando sua consistência. Depois de aberto, além disso, não deve ser colocado na geladeira. Ao contrário do que foi dito sobre o mel, a mostarda depois de aberta deve ser guardada na geladeira, prestando atenção para consumi-la dentro de 2-3 semanas. Com o passar do tempo, de fato, a mostarda perde sabor e gosto.

Como conservar da melhor forma os embutidos

Contrariamente ao que se pensa, o salame inteiro não deve ser guardado na geladeira porque a temperatura baixa interrompe sua cura e contamina o sabor. Por isso, nós recomendamos que o pendure de cabeça para baixo para que o ar possa circular ao seu redor e nenhuma parte esteja em contato com uma superfície. Se você não tiver uma adega ou, por comodidade, preferir a geladeira, recomendamos usar um pedaço de papel manteiga bem untado ou um pano de prato. Assim, seu salame, tanto fatiado quanto inteiro, não ficará duro e seco. Em relação aos pré-cozidos, como o cotechino ou o zampone, estes não devem ser armazenados na geladeira, mas precisam ser consumidos antes da data de validade e não depois.

Mil maneiras de conservar o queijo

Quanto aos queijos de média e longa cura, recomendamos armazená-los na adega, onde a umidade e a temperatura são ideais. No entanto, se você não tem uma adega disponível, é necessário tomar precauções para armazenar o queijo na geladeira da melhor forma possível. Em primeiro lugar, é importante entender que cada tipo de queijo precisa da sua própria temperatura. Os queijos frescos, que não estão curados como o Mascarpone, o Stracchino, o Gorgonzola ou a Mozzarella, devem ser colocados na zona mais fria, enquanto os queijos curados de massa cozida, como o Bitto Dop, o Montasio Mezzano Dop e o Piave Vecchio Dop, devem estar na parte menos fria. Recomendamos ainda que você coloque os queijos nas gavetas de vegetais e nunca no congelador, porque o frio excessivo altera a estrutura e as características organolépticas. A Mozzarella de Búfala, por outro lado, deve ser armazenada fora da geladeira em sua embalagem, que contém o soro em que se conserva. Obviamente em um local que não seja quente, nem úmido, e deve ser consumida em poucos dias.

Na conservação na geladeira, é uma boa prática não alterar a embalagem original. No entanto, se você quiser manter seus queijos da melhor forma, envolva-os em um pano úmido, assim não danificará o sabor original. Além disso, antes de servi-los à mesa, sugerimos retirá-los da geladeira pelo menos uma hora antes de consumi-los.

Azeite de oliva: na geladeira ou não?

Outro produto que não deve ser guardado na geladeira é o azeite de oliva, que deve ser armazenado em um local escuro, fresco e longe de fontes de calor. O local ideal seria a adega, mas também no armário da casa pode ser uma ótima solução.

Depois de oferecer algumas dicas para conservar e utilizar seus alimentos da melhor forma, você só precisa colocá-las em prática!

Fabio De Vecchi