/ Nossa revista / Receitas com abóbora: ideias saborosas e originais para o outono.
/ Nossa revista / Receitas com abóbora: ideias saborosas e originais para o outono.
Chega o outono e, com ele, muitos produtos saborosos que não podem faltar em nossas mesas. Cremosa, colorida e com seu gosto agridoce, a abóbora é um dos vegetais mais versáteis que podemos utilizar na cozinha para inúmeras receitas.
Desde pratos principais com massa ou o tradicional risoto, que transforma a polpa macia em um creme saboroso que envolve os grãos com gosto, até a abóbora assada, um acompanhamento simples, mas apetitoso, que combina perfeitamente com pratos de carne ou peixe, há muitas ideias para aproveitar ao máximo este ingrediente de outono. A abóbora também é protagonista de deliciosos doces como a torta de abóbora e chocolate, ideal para saborear no lanche com uma bela xícara de chá.
A massa com abóbora é um prato principal muito saboroso, simples e rápido de preparar. É um prato muito apreciado também por quem segue uma dieta vegana, devido ao seu sabor inconfundível e à sua cremosidade natural. Para obter um resultado ainda mais cremoso, é possível misturar a polpa batida da abóbora com duas colheres de sopa de ricota, de queijo de cabra para um prato vegetariano completo ou tofu defumado.
A maneira mais saudável de usar a abóbora é cozida. Pegue uma panela com três a quatro dedos de água, leve ao fogo, adicione sal e cozinhe a abóbora. Uma vez cozida, amasse e utilize para temperar um prato principal ou para preparar um purê. A água do cozimento restante poderá ser usada para risotos, sopas e caldos.
Para preparar um molho de abóbora, retire a casca, as sementes e as fibras internas da abóbora, depois corte a polpa obtida em cubos de cerca de 1 cm.
Tempere finamente uma cebola e coloque-a na panela com três colheres de sopa de azeite e pimenta seca. Cozinhe suavemente por cerca de 5 minutos ou até que a cebola esteja murcha, mas não dourada. Agora retire a pimenta e adicione os cubos de abóbora. Deixe apurar por alguns minutos e depois regue com caldo de legumes quente.
Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe novamente por 10 minutos em fogo baixo. Então, retire metade da polpa da abóbora e reserve enquanto você bate o restante com uma colher de sopa de azeite de oliva. Coloque o molho obtido na panela e misture com o tipo de massa que você decidiu preparar, ótimas são penne, pennette, fusilli e farfalle.
Junto com a abóbora, se desejar, você pode adicionar, por exemplo, bacon ou até mesmo pedaços de linguiça.
Continuando com os pratos principais, especialmente no norte, a abóbora é muito apreciada também em risotos, talvez acompanhada de trufa negra ou cogumelos, linguiça, gorgonzola, taleggio, amaretti e até mesmo uma redução de vinagre balsâmico. Uma delícia a ser experimentada. Prepare seu molho à base de abóbora e misture ao arroz, que deve ser tostado e depois flambado com vinho. Assim que começar a secar, adicione o caldo de legumes até finalizar o cozimento, 15/20 minutos dependendo do tipo de arroz utilizado e por fim, finalize com manteiga e parmesão reggiano.
A abóbora, além de ser excelente para preparar pratos principais, pode ser usada tranquilamente para fazer deliciosos acompanhamentos. Por exemplo, ela pode ser cozida na panela ou fervida, em ambos os casos o resultado será fantástico. A abóbora na panela é um acompanhamento fácil e muito rápido de preparar. A primeira coisa a fazer é preparar a abóbora: limpe, retire a casca externa com a ajuda de uma faca bem afiada e corte em cubos. Descasque dois dentes de alho e retire o germe, então aqueça levemente em uma panela com azeite de oliva juntamente com um raminho de alecrim.
Quando o alho estiver dourado, retire-o da panela e adicione os cubos de abóbora. Cozinhe em fogo alto por dois minutos, adicione um copo de vinho branco seco e aguarde para que evapore. Nesse ponto, cubra com uma tampa, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e você terá sua abóbora na panela. Nos pratos principais, a abóbora é uma excelente companhia, mas em alguns casos, também pode assumir o papel de ingrediente principal. É o caso das almôndegas com abóbora ou dos escalopes.
Muffins, cheesecake, bolos macios ou secos, se você decidir usar a abóbora para preparar uma sobremesa, você terá muitas opções. E como se não bastasse, a abóbora também é um produto com baixo teor calórico e rico em propriedades nutritivas, útil para a ação diurética e calmante. A torta de abóbora é uma sobremesa "caseira", macia e saborosa, para ser servida no café da manhã ou no lanche. A receita é simples e é feita com ingredientes de fácil acesso.
Uma sobremesa outonal saborosa a ser experimentada quando este vegetal atinge sua plena maturidade. Aqui está uma receita rápida para uma sobremesa de abóbora deliciosa: o bolo de 5 minutos. Sencilla de preparar, perfeita para quem tem muito pouco tempo para dedicar ao preparo de sobremesas e não quer abrir mão de uma sobremesa ou um bolo caseiro.
Ingredientes
300 g de abóbora
3 ovos
160 ml de óleo de sementes
160 g de açúcar
180 g de farinha de trigo
70 g de fécula de batata
120 ml de leite
1 pacote de baunilha
1 pacote de fermento em pó
Preparação
Para começar a preparação do Bolo de 5 Minutos de Abóbora, descasque a abóbora e retire as sementes e fibras internas. Corte em pedaços e adicione em um processador de alimentos bem grande. Acione, unindo o óleo e o leite por um minuto. Adicione os outros ingredientes e misture tudo novamente no processador ou liquidificador por mais dois minutos. Assim, você obterá uma massa bem homogênea e densa, sem grumos. Despeje a mistura em uma forma de bolo de 24 cm, leve ao forno a 180 °C por 40 minutos e aproveite!
Francesco Scuderi
S&M
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