/ Nossa revista / Conchiglioni recheados, o prato perfeito para o almoço de domingo.
/ Nossa revista / Conchiglioni recheados, o prato perfeito para o almoço de domingo.
Cousins da massa assada, os conchiglioni recheados são a ideia perfeita para o almoço de domingo, sendo muito simples de fazer e versáteis. Você pode, de fato, experimentar muitos recheios diferentes, assim como com a lasanha ou com a massa assada. O único ingrediente indispensável são os conchiglioni, ou seja, o formato de massa para rechear. O legal desse prato é que pode ser preparado com antecedência e depois assado na hora certa e até mesmo congelado. Vamos ver logo algumas receitas para preparar um almoçinho imperdível!
A primeira receita para os conchiglioni recheados é a clássica com o ragù, que agrada a todos. Trata-se de uma preparação simples, mas impactante, muito apreciada também pelas crianças. A receita, para 4 pessoas, prevê:
• 200g de conchiglioni
• 350ml de molho de tomate
• 350g de carne moída
• 150g de mozzarella
• 1 ovo
• 20g de parmesão
• 1/2 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• vinho branco
• ½ litro de bechamel (opcional)
• salgado
• óleo
Prepare o ragù de carne. Refogue a mistura de legumes em uma panela com óleo e adicione a carne moída, refogando, deglace com meio copo de vinho branco.
Adicione 150ml de molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de dez minutos para que o molho engrosse, depois desligue e deixe esfriar. Corte a mozzarella em cubos, bata o ovo e um pouco de parmesão com uma pitada de sal, então misture tudo e adicione à carne, que deve já ter esfriado.
Pré-aqueça o forno a 200°C e em água salgada abundante cozinhe os conchiglioni al dente, escorra e deixe esfriar. Recheie os conchiglioni com o recheio de carne, em seguida, coloque uma camada de molho de tomate simples previamente preparado com o tomate restante, eventualmente misturado com meio litro de bechamel. Coloque algumas colheres de molho na assadeira, em seguida, coloque os conchiglioni recheados e cubra com mais molho, polvilhando com bastante parmesão. Asse a 200°C e deixe cozinhar por 15 minutos. Bom apetite!
Antes de se aventurar com os conchiglioni recheados, é bom preparar a bechamel, sempre que você goste. A bechamel é a Rainha da massa assada, um verdadeiro must para tornar seus pratos um pouco mais saborosos e sofisticados. Também chamada de “salsa mãe” graças à sua versatilidade, a bechamel é uma daquelas preparações que sempre funcionam e são um verdadeiro ticket de entrada. Esta salsa, de fato, dá a oportunidade de diluir o molho no caso de não haver o suficiente para cobrir toda a massa ou de preparar belos conchiglioni recheados em branco, sem recorrer ao tomate. Para seus conchiglioni recheados, portanto, propomos a receita perfeita de bechamel, que você poderá usar à vontade para a sua massa de domingo.
Para meio litro de bechamel você vai precisar:
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 1/2 litro de leite
Em uma panela, aqueça o leite, deixando chegar quase ao ponto de fervura. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo moderado e adicione a farinha peneirada, mexendo com um batedor, obtendo assim o roux. Despeje o leite e continue a mexer em fogo baixo até começar a ferver. Adicione sal e noz-moscada, então deixe ferver até obter a consistência desejada, depois retire do fogo. Caso esteja muito espessa, adicione mais um pouco de leite.
Se você não tiver manteiga à disposição, nenhum problema. Prepare o roux da mesma forma usando 40g de azeite de oliva para 50g de farinha. O resultado é garantido!
Os conchiglioni recheados com ricota e espinafre são uma versão simples e saborosa da massa recheada, uma excelente alternativa vegetariana ideal para comer vegetais de uma forma diferente.
Para 4 pessoas você vai precisar:
• 300g de Conchiglioni
• 1 kg de Espinafre fresco
• 400g de Ricota (também de ovelha)
• 1 ovo
• 1/2 litro de Bechamel
• 20g de Manteiga
• 20g de Parmigiano
• q.b. Sal
• q.b. Parmigiano Reggiano para gratinar
Lave os espinafres sob água corrente e enxugue-os bem, depois refogue-os na frigideira com um pouco de manteiga, salando a gosto. Deixe murchar completamente sem adicionar água. À parte, cozinhe os conchiglioni em abundante água salgada, depois escorra al dente. Uma vez cozidos os espinafres, prepare o recheio misturando a ricota e os espinafres picados, o ovo e o parmesão. Misture bem (eventualmente processe os espinafres com um mixer) e com uma colher de café recheie os conchiglioni um a um. Pegue um refratário e espalhe no fundo algumas conchas de bechamel, depois coloque os conchiglioni recheados um ao lado do outro sem sobrepor. Cubra a superfície com mais bechamel e polvilhe com parmesão ralado, então asse no forno estático pré-aquecido a 180°C por meia hora. Neste ponto, deixe esfriar por cinco minutos e depois sirva seus conchiglioni recheados com ricota e espinafre. Eles serão um sucesso!
A última receita é muito saborosa, uma receita com perfume de bosque: trata-se dos conchiglioni recheados no forno com cogumelos e salsicha, um prato de dar água na boca!
Com esses conchiglioni recheados você fará bonito. A coisa importante é ter à disposição ingredientes de primeira qualidade: cogumelos champignon ou uma mistura de cogumelos muito aromáticos, salsicha e provola fresca.
Para 4 pessoas:
• 300g de Conchiglioni
• 300g de Cogumelos champignon/mistura de cogumelos/cogumelos chiodini
• 200g de Salsicha
• 100g de Provola (ou scamorza)
• Meio litro de bechamel
• 80g de Parmigiano Reggiano ralado
• 50ml de Vinho branco
• 2 dentes de Alho
• 1 maço de Salsa
• q.b. Azeite de oliva
• Sal, pimenta
Limpe os cogumelos, removendo a parte terrosa do cabo e enxágue-os em água fria, depois corte-os em fatias. Em uma panela, dourar os dentes de alho com um fio de óleo até que estejam dourados, depois retire-os da panela e adicione os cogumelos. Enquanto isso, corte as salsichas ao meio e retire a pele, desmanche a carne com um garfo e adicione tudo à panela com os cogumelos. Deglace com o vinho branco e deixe evaporar, depois diminua o fogo e cubra, deixando cozinhar por cerca de dez minutos. Neste ponto, ajuste o sal e a pimenta (é aconselhável provar, pois a salsicha é muito saborosa). À parte, cozinhe os conchiglioni al dente e adicione um fio de óleo para que não grudem. Pré-aqueça o forno estático a 220°, então à parte coloque em uma tigela os cogumelos e a salsicha, metade da bechamel, a provola cortada em cubos e metade do parmesão ralado, então misture. Coloque uma boa colher de bechamel no fundo da assadeira e disponha os conchiglioni recheados. Cubra tudo com a bechamel restante e o parmesão, então asse por um quarto de hora. Depois de tirá-los do forno, polvilhe a massa com um pouco de salsa picada, você verá que delícia!
Como você deve ter notado, as receitas para os conchiglioni recheados são muitas e as que apresentamos a você são apenas algumas das possíveis variantes. Claro, nada impede você de brincar com a imaginação! Dê uma olhada no que tem à disposição e com uma boa dose de bechamel você criará um prato de dar água na boca. E caso você precise de algo, não se preocupe: dê uma olhada em nosso portal para finalizar suas compras!
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