Pasta Martelli: qual é o segredo da massa perfeita?

A arte da massa artesanal: uma viagem entre sabores e tradições

A massa é um elemento fundamental da cozinha italiana, um símbolo de gosto e convivialidade. Mas nem todas as massas são iguais: a verdadeira diferença está na qualidade dos ingredientes e no cuidado do processo produtivo.
 

Por que escolher a massa secada naturalmente?

A massa Martelli se destaca pela sua secagem lenta e a baixa temperatura, que ocorre naturalmente pendurada em quadros de madeira. Esse processo, que dura cerca de 50 horas, permite obter uma massa mais porosa e resistente, capaz de reter melhor os molhos e proporcionar uma experiência de sabor única.
Por outro lado, a massa industrial é seca a altas temperaturas em fornos ventilados, um processo que dura apenas algumas horas.

Esse método de produção, embora mais rápido e econômico, penaliza a qualidade da massa, tornando-a mais frágil e com um sabor menos intenso.
 

Massa Martelli: uma história de família e paixão

A história da Massa Martelli começa em 1926, quando Armando Martelli fundou sua primeira fábrica de massas em Lari, na província de Pisa. Desde então, a empresa permaneceu nas mãos da família, que transmitiu de geração em geração a arte da massa artesanal.

Hoje, a fábrica é dirigida pelos irmãos Massimo e Martino Martelli, que com dedicação e paixão mantêm viva a tradição da família, aliando-a às inovações tecnológicas mais modernas.
 

Os segredos de uma massa única

A massa Martelli é produzida com apenas três ingredientes: semolina de trigo duro, água e sal. O sucesso dessa massa deriva de poucos e simples passos:
1. A semolina é cuidadosamente selecionada entre as melhores variedades italianas, para garantir um produto de altíssima qualidade.
2. A massa é trabalhada lentamente e a baixa temperatura, para preservar suas propriedades organolépticas.
3. A extrusão com bronze confere à massa uma rugosidade característica que permite reter melhor os molhos.
4. A secagem lenta a baixa temperatura é um dos segredos da massa Martelli.

Esse processo, que dura cerca de 50 horas, permite obter uma massa mais porosa e resistente, capaz de reter melhor os molhos e proporcionar uma experiência de sabor única.
 

Massa Martelli: uma excelência italiana conhecida no mundo

A qualidade da massa Martelli é reconhecida e apreciada em todo o mundo. A empresa exporta seus produtos para mais de 50 países, onde é sinônimo de excelência italiana. Se você está procurando uma massa com sabor único e inconfundível, a Massa Martelli é a escolha ideal.

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