Os Maccheroni di grano duro da Pastificio Martelli são produzidos com processos lentos e a temperaturas baixas. Uma abordagem abandonada pelas produções industriais devido às longas esperas e ao menor rendimento, mas que é necessária para exaltar o sabor do trigo, a absorção do molho e aumentar a digestibilidade.
Para criar esta massa, o pastifício pisano da família Martelli usou uma seleção dos melhores grãos duros italianos, moídos no Molino Borgioli de Calenzano, na província de Florença.
A secagem segue o método tradicional: temperaturas inferiores a 36° C, ventilação homogênea, umidade sob controle, mas, acima de tudo, a maestria dos artesãos pastai que dão forma a verdadeiras obras de arte irreproduzíveis em nível industrial.
O resultado final é uma massa artesanal com ótima consistência, capaz de reter sabores e aromas de condimentos delicados, proporcionando ao prato uma grande harmonia.
Mencionado no guia Top Italian Food do Gambero Rosso 2023
Ingredientes: semolina de trigo dureza, água.
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 357
Valore Energetico Kj 1514
Grassi 1,6 di cui Acidi Grassi Saturi 0,3
Carboidrati 72,5 di cui Zuccheri 0,7
Fibre 2,7
Proteine 13,1
Sale 0,01
Os Maccheroni de trigo duro do Pastificio Martelli são inimitáveis: cada garfada é um prazer intenso para o paladar.
Eles se prestam a muitas receitas: com ragù, com cogumelos, com queijo, ou m
€ 4,10
por 500 g
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