Martelli - Canetas lisas de trigo duro 500g

As penne lisce de trigo duro do Pastificio Martelli são produzidas com processos lentos e a temperaturas baixas. Uma abordagem abandonada pelas produções industriais devido às longas esperas e ao menor rendimento, mas que é necessária para exaltar o sabor do trigo, a absorção do molho e aumentar sua digestibilidade.

Para criar esta massa, a fábrica de massa de Pisa da família Martelli usou uma seleção dos melhores grãos duros italianos, moídos pelo Molino Borgioli de Calenzano, na província de Florença.
A secagem segue o método tradicional: temperaturas inferiores a 36° C, ventilação homogênea, umidade sob controle, mas, acima de tudo, a maestria dos artesãos que criam verdadeiras obras de arte que são impossíveis de reproduzir em nível industrial.

O resultado final é uma massa artesanal com ótima consistência, capaz de reter sabores e aromas de condimentos delicados, proporcionando ao prato uma grande harmonia.

Mencionado no guia Top Italian Food do Gambero Rosso 2023

Martelli - Canetas lisas de trigo duro 500g: Como é produzido

Pasta Martelli, Toscana

Ingredientes Martelli - Canetas lisas de trigo duro 500g

Ingredientes: semolina de trigo dura, água.

Valores nutricionais

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 357
Valore Energetico Kj 1514
Grassi 1,6 di cui Acidi Grassi Saturi 0,3
Carboidrati 72,5 di cui Zuccheri 0,7
Fibre 2,7
Proteine 13,1
Sale 0,01