/ Nossa revista / Das fazendas às estrelas: 4 marcas premiadas!
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A mágica noite de São Lourenço está se aproximando, trazendo consigo a tradição de observar as estrelas cadentes e fazer desejos.
Quem nunca parou para olhar o céu noturno, esperando que os pensamentos e sonhos na cabeça um dia se realizem? Este evento oferece a oportunidade perfeita!
A seguir, vamos falar sobre quatro marcas de queijos que, com seu trabalho, constância e determinação, conseguiram alcançar excelentes resultados, recebendo prêmios na produção de seus produtos e sendo reconhecidos e distinguidos de outros produtores.
Você pode encontrá-los em Spaghetti & Mandolino, que os selecionou cuidadosamente para oferecer os melhores produtos.
Beppino Occelli é uma figura icônica no mundo do queijo, conhecido por ter criado um verdadeiro mito no setor. Sua aventura começou em 1976, quando decidiu seguir sua paixão por leite e seus derivados, deixando seu trabalho de rotina para se tornar queijeiro nas Langhe. Apesar das dificuldades iniciais, sem estábulos ou equipamentos, Beppino conseguiu produzir queijos de alta qualidade, como o Testun, o Casutin, a Tuma d’la Paja e a Tuma del Trifulau, graças também à colaboração das mulheres de sua aldeia.
Suas adegas em Valcasotto, onde utiliza diferentes tipos de madeira para a maturação, criam um ambiente único para a cura dos queijos. Beppino é conhecido por participar de eventos importantes do setor, como o Cheese em Bra, onde encanta com seu conhecimento e paixão.
Além dos queijos, Beppino introduziu uma manteiga de alta qualidade, marcada com uma estrela alpine, que reflete seu caráter rural e sua genialidade empreendedora. Suas criações são consideradas verdadeiras obras de arte branca, conquistando o título de "cavaleiro branco das Langhe".
A história da família Roncolato e de sua queijaria começou na década de 1920 em Brenton, entre as colinas de Roncà. Ermenegildo, com os filhos Angelo e Romano, iniciou a atividade de queijeiro nos pastos das Pequenas Dolomitas veronesas. Em 1964, Romano fundou La Casara, que hoje é gerida por seus filhos Giovanni, Gildo e Letizia.
Giovanni desempenhou um papel chave na renascença da DOP veronesa Monte Veronese e na revitalização das tradições das malghe veronesas. La Casara Roncolato, premiada em competições nacionais, produz uma ampla gama de queijos bovinos, caprinos e ovinos. Além dos queijos, a empresa produz a renomada Sopressa di Brenton, graças à sua criação de suínos em Roncà. Sabor autêntico, tipicidade e genuinidade são as características distintivas desta excelente realidade italiana.
A história da Casearia Carpenedo começa no início do século XX com Antonio Carpenedo, que ainda criança ajudava o pai Ernesto na loja. Em 1969, Antonio inicia a aventura com "La Casata", hoje conhecida como "Casatella Trevigiana DOP", e com o Montasio, produtos com os quais vence o "SPINO D'ORO" na cidade de Thiene e a Medalha de Ouro ao Montasio DOP.
Em 1976, inicia a atividade de afinador, inspirado pela tradição de esconder os queijos sob as borras durante a Primeira Guerra Mundial: assim nasce o famoso "Ubriaco", primeiro queijo curado com bagaço.
A Casearia Carpenedo é hoje líder na cura de queijos, transformando produtos em verdadeiras obras de arte graças a processos de fermentação natural.
Antonio, com sua paixão por sabores genuínos e atenção aos detalhes, criou queijos únicos como o Ubriaco di Raboso e o Blu 61, dedicado à esposa. Sua filosofia une amor pelos animais e controle de toda a cadeia produtiva para obter produtos excepcionais.
Milk Coop é uma cooperativa composta por 8 sócios que produzem queijos frescos e sazonais utilizando leite de ovelha bagnolese e leite bovino dos pastos irpinos e sanniti. Fundada com base na antiga Fazenda Agrícola Nigro, a cooperativa valoriza a tradição queijeira transmitida por gerações.
Pasquale Nigro, Mestre da arte queijeira e Presidente da Associazione Pecorino Bagnolese d’Irpinia, conduz a produção artesanal respeitando métodos tradicionais e melhorando continuamente as técnicas de processamento. A Milk Coop se destaca pela produção de quilômetro zero e pela atenção ao meio ambiente e ao bem-estar animal, mantendo as ovelhas em estado selvagem nos pastos naturais.
A cooperativa busca oferecer queijos genuínos que evocam os sabores autênticos das antigas fazendas, longe dos processos industriais, despertando as memórias de uma infância distante.
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