Milk Coop

Milk Coop è uma cooperativa hoje formada por 8 sócios que diariamente entregam o leite de seus pastos para a produção de queijos. Os seus produtos são frescos e sazonais e entre eles encontramos o pecorino e o caciocavallo.

Para a produção de queijos pecorinos, é utilizado exclusivamente o leite da ovelha bagnolese, enquanto para os produtos de vaca utiliza-se o leite de vacas provenientes dos pastos irpinos e sanniti.
Com paixão e conhecimento, a Cooperativa Milk Coop dã origem apenas a produtos sazonais e a quilo zero.
 

Milk Coop: o surgimento e o desenvolvimento de uma colaboração significativa

A empresa originalmente era Azienda Agricola Nigro e Milk Coop nasceu de um profundo desejo de colaboração e união.
Hoje os sócios da Cooperativa são 8 e todos os dias se empenham em fornecer o leite de seus pastos para poder produzir um excelente queijo de qualidade.

As origens da empresa são antiquíssimas e o processamento tradicional do leite se transmite de geração em geração.
Ao longo dos anos, a empresa sempre foi de gestão familiar e a produção é hoje dirigida pelo Mestre da antiga arte e Presidente da Associação Pecorino Bagnolese d’Irpinia Pasquale Nigro.

É desde 1800 que a atividade se especializa na criação e na produção de queijos da original ovelha Bagnolese, conhecida também como Malvizza.
Embora tenham se passado mais de 200 anos, a filosofia sempre permaneceu a mesma, a de manter a transformação dos laticínios como a tradição quer, com um olhar voltado para a melhoria das técnicas de produção.
 

Milk Coop: a produção de queijos com os antigos métodos da tradição

Pasquale Nigro, junto com sua família, todos os dias transforma manualmente o que eles definem como "ouro branco" em alimentos bons, genuínos e de altíssima qualidade.
Ele tem sido capaz de disseminar entre aqueles que apreciam um bom queijo, a quase esquecida e desconhecida experiência de degustar alimentos raros e artesanais, hoje cada vez mais escassos pois substituídos por produtos industriais.

A produção na Milk Coop é precisamente a da antiga tradição, que foi transmitida de geração em geração.
A escolha é portanto a de manter distância dos atuais processos industriais, mas o objetivo é sempre buscar elevar e melhorar as antigas transformações do leite e seus derivados.

Milk Coop também se esforça para respeitar o meio ambiente e os animais.
As ovelhas Malvizze são deixadas ao livre pasto e se alimentam do que a natureza oferece a elas nos caminhos dos pastos Irpini.

Milk Coop quer produzir artesanalmente queijos que saibam a leite recém ordenhado de animais criados em pastos ao ar livre, um produto que possa despertar os velhos aromas das antigas masserias e que faça ressurgir as memórias de uma infância distante.