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Paolo, atual padeiro e gerente da padaria, começa a colocar as mãos na massa do pão desde a idade de quatorze anos durante as férias de verão.
Ele se torna cada vez mais apaixonado e, desde 1982, começa a trabalhar regularmente na padaria.
Os anos passam e, atualmente, Paolo propõe aos seus clientes novas ideias que são sempre muito bem recebidas.
Além da linha dedicada ao pão orgânico e ao pão feito com massa mãe com farinha Petra, também há uma série de pães tradicionais especiais.
Por fim, além dos vários tipos de pão, também estão disponíveis grissini brancos e integrais com sal de Maldon e sementes de gergelim, crackers e muito mais.
Todos os produtos orgânicos são certificados, obtidos de matérias-primas sem o uso de produtos nocivos à saúde e muito apreciados e saboreados também no exterior.