Salumificio Giannelli

Estamos em Troia, uma cidade rica em história e arte no interior de Foggia. É a Puglia de terra, aquela que conhecemos por suas produções de alta qualidade de produtos agroalimentares, como trigo, azeite de oliva extra virgem e a produção e processamento de carnes de altíssima qualidade. Nesta cidade, há seis gerações está a carniceria da família Giannelli, hoje dirigida por Raffaele. Uma pérola da excelência italiana das carnes de qualidade.

Salumi Giannelli: charcutaria típica pugliese

Um ponto de referência para a charcutaria típica pugliese, reconhecida em nível nacional, tanto que conquistou em 2014, o primeiro lugar entre os salumifícios puglieses e os 20 primeiros no Campeonato Italiano de Salame. Uma longa história feita de paixão e respeito pela tradição. Apenas carnes italianas provenientes principalmente de uma criação em Roccia di Ariano Irpino. Todos os embutidos são produzidos sem qualquer tipo de conservantes. No rótulo você nunca encontrará siglas como E252, E250, E300. Raffaele Giannelli se preocupa em informar sobre esta escolha que o tornou um pioneiro a nível nacional.

Onde os animais são criados

Os animais vêm principalmente de uma criação em Roccia di Ariano Irpino, na província de Avellino, em altitudes. Todos os produtos para a alimentação derivam de produção própria, suficiente para garantir as necessidades dos suínos criados ao ar livre.

Salumi Giannelli: embutidos sem conservantes

É a filosofia da empresa. Raffaele Giannelli estudou e dedicou sua formação principalmente à pesquisa de tecnologias que eliminassem completamente os conservantes da carne. Portanto, às várias siglas mencionadas anteriormente, correspondentes a diferentes tipos de compostos químicos, Giannelli substituiu por conservantes naturais, como faziam nossos ancestrais. E assim surgem ingredientes como mel, vinho, alho, pimentão doce. Graças à colaboração com a Universidade de Milão, os Giannelli recuperaram as antigas receitas da norcineria umbra anteriores a 1920 (ano em que se descobriam as potencialidades dos nitratos). Com esta pesquisa, retornou-se a produzir embutidos como se fazia antigamente.

Embutidos sem Lactose e Sem Glúten
Todos os produtos da família Giannelli são sem lactose e sem glúten, sendo particularmente adequados também para um público intolerante a esses dois alérgenos cada vez mais comuns entre a população. 

Somente corte à faca
São produtos artesanais feitos à mão com uma perda de peso muito maior do que os industriais, o que implica um custo final maior. Além disso, a gordura é cortada à faca e, portanto, pode parecer quantitativamente mais elevada. Não é assim! Cortando à faca, a gordura atua melhor também como conservante.