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Valserena è uma marca cult na produção do Parmigiano Reggiano DOP. De fato, a produção è definida como de solobruna e significa que todo o queijo produzido è obtido apenas da raça Bruna. Uma vaca que produz leite de alta qualidade para a produção do Parmigiano Reggiano.
Queijaria Valserena: Parmigiano de só Bruna para um sabor rico e delicado
Um excelente equilíbrio salino e doce e um perfume floral sempre particularmente acentuado. O território de produção è o da baixa parmense em Gainago, fração de Torrile. O nome da queijaria remete à antiga abadia Valserena, onde os monges já no Médio Age produziam um queijo de grão duro muito similar ao atual Parmigiano Reggiano. Feno de diferentes qualidades e grande atenção ao bem-estar das vacas que assim produzem leite melhor e de alta qualidade.
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Produtores
/ Caseificio Valserena
