Moro Formaggi

A história desta empresa começa em 1930 em Oderzo, quando Luigi Moro, avô do atual proprietário, ajudado pelos filhos, organiza um centro de coleta de leite das fazendas da região, para posteriormente vender o leite a granel às famílias, como ingrediente primário na alimentação pobre da época.

No pós-guerra, a empresa se especializa na produção de derivados do leite (queijos) e abre uma queijaria e um ponto de venda em Oderzo.
No início dos anos oitenta, para diversificar e satisfazer uma clientela cada vez mais exigente e sofisticada, o atual proprietário Sergio Moro recupera do mundo rural as antigas técnicas de maturação e afinação dos queijos, outrora usadas pelos camponeses e pastores para conservá-los, envelhecê-los e temperá-los.
 

Técnicas de afinação de queijos Moro

A afinação consiste em maturar queijos rigorosamente locais, respeitando a tipicidade dos mesmos, adicionando ingredientes aromatizantes na crosta (bagaço de uva, feno, cinzas, ervas aromáticas etc.) ou na massa do queijo (trufa, açafrão), a fim de conferir um aroma especial e uma própria personalidade.

Dessa forma, o retorno às antigas tradições entrega ao cliente atual queijos de cujos sabores e perfumes há muito se haviam perdido.
Atualmente, os produtos estão presentes nos Estados Unidos, Hong Kong, França, Áustria e em outros países europeus.