Bauce

Cologna Veneta na província de Verona, ao sul, na divisa com a província de Pádua, é uma enclave veneziana em terras escaligera. Incrivelmente, ainda hoje, aqui se fala o dialecto da Sereníssima República e a arquitetura é ainda uma testemunha viva. Cologna Veneta afirma isso também em seu nome, Colônia Veneziana. Os Doges amavam este lugar porque daqui chegava uma antiga receita de um delicioso doce crocante. Feito com mel e clara de ovo, era misturado com as deliciosas amêndoas que vinham das terras orientais onde a feroz bandeira com o leão de São Marcos tremulava.

Essa antiga tradição permaneceu e até hoje o Mandorlato se distingue pelo seu modo de preparo dos demais torrões. Não é macio, mas vidrado e quebra com força. É delicioso, e no paladar derrete suavemente tornando-se cremoso e envolvente. As amêndoas são torradas e vêm da Puglia ou das colinas de Noto e Avola na Sicília. Bauce atualmente produz um dos melhores mandorlati disponíveis no mercado, tanto em termos de qualidade quanto de sabor, único e inimitável.
 

BAUCE: O MELHOR MANDORLATO DE COLOGNA VENETA

O mandorlato Bauce tem um sabor único e derrete suavemente na boca, tornando-se cremoso e envolvente. As amêndoas utilizadas são torradas e de primeiríssima qualidade: são torradas e vêm da Puglia ou das colinas de Noto e Avola na Sicília. Bauce produz seu mandorlato com uma receita histórica que utilizam desde o século XIX. Atualmente, esta empresa representa um dos melhores produtores de mandorlato de Cologna Veneta disponíveis no mercado. Para apoiar essa afirmação, em 2014, seu produto foi reconhecido como o melhor mandorlato de Cologna Veneta graças a uma resenha dedicada publicada na revista Gambero Rosso.