Azienda Agricola Montedolce

No ano de 2001, Salvatore Grasso, proprietário da empresa, conheceu o "Tio Pietro", que durante toda a sua vida cultivou Nerello Mascalese e Cappuccio nesta terra que lhe mostrou as peculiaridades de cada terraço, cada um diferente do outro com base nas estratificações lávicas. A posição, o clima e a paisagem do local eram ideais e assim decidiu comprar estes dois hectares no coração da zona DOC. Posteriormente, eliminando as velhas videiras não produtivas, as rochas salientes e reduzindo os terraços, respeitando, no entanto, a originalidade direcional existente, em 2009 plantou uma nova vinha em um hectare de terreno com cerca de 7000 cepas, todas provenientes de velhas estacas centenárias de Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, das quais 5000 mudas foram plantadas em dupla corda esparada e as outras 2000 aproximadamente em pé de vara. Os trabalhos são realizados predominantemente por meio da condução familiar, desde a poda de inverno até a vindima, assim como nas fases de vinificação e amadurecimento. A área onde está localizada a Empresa é Solicchiata, fração de Castiglione di Sicilia, contrada Montedolce, cratera adormecida a cerca de 850 m s.n.m., limitando com o parque do Etna, do qual ela recebe o nome.