Società Cooperativa Agricola Vallenostra

A sede da Sociedade Cooperativa Agrícola Vallenostra está situada no coração da Val Borbera, entre Piemonte e Ligúria, na província de Alessandria. A atividade é realizada há mais de vinte anos por Roberto Grattone e Agata Marchesotti, pioneiros de uma atividade turística autêntica e respeitosa de um território ainda intocado, rico em locais de interesse histórico-cultural, arqueológico e enogastronômico. Vallenostra pode se orgulhar de gerenciar sua própria queijaria artesanal em Mongiardino Ligure, recuperação e à valorização do terreno.

A queijaria, além de produzir queijos com leite cru de vaca e ovelha, como acontecia em um passado remoto, é visitável. Entre outros, o queijo mais famoso e renomado é com certeza o Montébore que é produzido seguindo uma receita antiguíssima que correu o risco, porém, no pós-guerra, de ser perdida para sempre, mas que hoje, graças ao imenso trabalho realizado pela Sociedade Cooperativa Agrícola Vallenostra, que é de fato o único produtor a nível global, foi redescoberta, permitindo trazer à tona um queijo mais único que raro, que se tornou até um Presidio Slow Food capaz de maravilhar, graças à sua iguaria, até mesmo os paladares mais exigentes.

Ainda em Mongiardino Ligure, pode-se encontrar um >agriturismo cuja cozinha, com mãos experientes, é capaz de interpretar com grande maestria e fantasia todos os frutos da magnífica terra da baixa piemontesa, produtos rigorosamente saasonais e a Km0. Pode-se, portanto, sem dúvida alguma, dizer que a Sociedade Cooperativa Agrícola Vallenostra é uma realidade nascida sob a bandeira da redescoberta dos sabores milenares, sob a perspectiva de proteção e transmissão de todas aquelas tradições camponesas que são, há tempos imemoriais, o símbolo da identidade de um território inteiro.