L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

O Artesão da 'Nduja é uma empresa familiar fundada em 2002 que envolveu Luigi Caccamo como administrador único, além de ser uma figura autorizada do pensamento criativo para a realização deste tão aguardado e sonhado projeto. Como afirma o próprio administrador, “a familiaridade empresarial é uma condição essencial para garantir a originalidade e a genuinidade do produto”. Desse sonho, agora concretizado, surgiram uma visão e uma missão que proporcionam à empresa aquele toque de originalidade que a torna única em seu gênero, e que mantém elevados os valores da genuinidade e da originalidade da 'Nduja, destacando-se por sua capacidade de levar para fora da Itália as especialidades da região da Calábria.

A Imprensa Estrangeira premiou Luigi Caccamo em Roma em 2015 com a seguinte motivação: "A empresa de Caccamo foi premiada como emblema dessa nova imagem da qual a Calábria precisa. E é, entre outras coisas, a primeira vez que o prêmio da Imprensa Estrangeira vai para a região da qual mais frequentemente, infelizmente, se fala nas páginas das cronicas sobre crime organizado". De seu magnífico produto, durante aquela noite de premiação, foi dito: "Muitos produzem a 'Nduja, mas quem não provou a de Spilinga não pode compreender o valor do original. Caccamo, respeitando as tradições, conseguiu dar à 'nduja uma visibilidade internacional, o prêmio vai para ele não apenas porque é um dos melhores produtores de Spilinga, mas também pelo seu moderno estabelecimento atento à higiene e à qualidade dos ingredientes”.

A 'Nduja produzida por Luigi Caccamo se apresenta em diferentes variações, que se distinguem umas das outras pelo formato e pela embalagem, e é produzida com carne de porco e pimenta estritamente local, sem adição de conservantes e o processamento ocorre em Spilinga.
Luigi Caccamo é atualmente definido como o rei da 'Nduja de Spilinga.