Acetaia Giusti

"A perfeição dos vinagres chamados Balsâmicos de Modena depende unicamente de três condições, ou seja, da escolha das uvas, da qualidade dos recipientes e do tempo".

Esta é a simples "receita" para o bom Vinagre Balsâmico indicada em 1863 por Giuseppe Giusti, "comerciante de vinagres" em Modena e aquele que soube dar impulso internacional à atividade da família fundada em 1605, hoje a mais antiga e premiada Acetaia da Itália, chegando à 17ª geração. Isto é atestado por 14 Medalhas de Ouro conquistadas em prestigiosas exposições universais e pelo Emblema do Rei da Itália concedido em 1929 como Fornecedor Oficial da Casa Real Savoia.

No "Gran Depósito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti" estão centenas de barris datados dos anos 1600, 1700 e 1800, dentro dos quais envelhecem vinagres de altíssima qualidade, naquilo que é hoje reconhecida como a maior coleção de barris e tonéis pluriseculares.
A produção se concentra no Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena DOP e no Vinagre Balsâmico de Modena IGP, sendo este último produzido em 5 diferentes qualidades.

Um tesouro de "madeiras", cada uma impregnada de seu próprio aroma e de sua própria história.. Antigos barris que datam dos anos 1600, 1700 e 1800, que somente a constante paixão da família permitiu transmitir ao longo do tempo e manter vivos e produtivos através das gerações. Esta preciosa coleção de barris pluriseculares de Vinagre Balsâmico, a mais antiga do mundo, é um patrimônio inestimável, verdadeiro coração de uma tradição transmitida de pai para filho por 400 anos.

Hoje como sempre, o Vinagre Balsâmico Giusti mantém sua fama: distribuído nas mais prestigiadas lojas de alta gastronomia na Itália e no mundo, foi escolhido por chefs internacionais como uma excelente expressão do Vinagre Balsâmico e da tipicidade italiana.