Baracchi Riccardo

Na empresa agrícola Baracchi, situada nas suaves colinas da Valdichiana sob o sol da Toscana, produz-se vinho há 5 gerações, desde 1860.
O proprietário, Riccardo, quis unir e compartilhar o mundo da hospitalidade, da restauração e do bem-estar com a produção de grandes vinhos.

Juntamente com o filho Benedetto e o enólogo e agrônomo Stefano Chioccioli, ele criou uma empresa moderna e dinâmica. A ideia é produzir vinhos que sejam sim um espelho e uma expressão do território, mas que também consigam reinterpretá-lo com o passar das estações e das técnicas. Sempre com a máxima atenção à qualidade e à genuinidade dos produtos.
 

A Adega

Como nasce um grande vinho...

Nasce de uma ideia, antes de tudo, seguida pela escolha do terreno ideal e pelo plantio da vinhedo com uma densidade de 6.500 plantas por hectare. Sim!
No final, um grande vinho se faz, antes de tudo, na vinhedo, depois na adega, dando grande importância ao controle das temperaturas e ao uso apropriado dos recipientes, e por último, o envelhecimento.

Na verdade, as operações nas vinhedos são todas realizadas manualmente e cuidadas com atenção, para que cada uma das plantas produza apenas alguns cachos de grande qualidade que tragam em si a máxima expressão da videira. Na adega, a fermentação ocorre em barricas verticais com remontagem manual para o Pinot Noir, o Syrah e o Cabernet e para os outros vinhos em aço inox a temperatura controlada. Os vinhos de Riccardo são envelhecidos exclusivamente em barricas de carvalho francês de média tosta. O seguinte envelhecimento em garrafa completa a evolução dos vinhos.
 

Viticultura

Produção em cordão espaldeira dupla ou bilateral
Distância de plantio com 6.250 plantas por hectare (80 por 200 cm), exposição sul e sudoeste.
Produção em cordão espaldeira dupla ou bilateral, colocada a 60 cm do solo, onde são deixados 4 esporões, 2 de cada lado, cada um com 2 brotos frutíferos, com produção média por planta de cerca de 1kg.
1 m² de área foliar que não supera 160 cm do solo, os tratamentos são realizados usando apenas cobre e enxofre em pó, especialmente no período primaveril sujeito a chuvas frequentes.
 

Gestão da videira

Maio: limpeza manual da base e direcionamento da vegetação na estrutura do vinhedo 
Julho: primeiras podas da vegetação
Agosto: colheita verde e eventuais operações de desbaste 
 

A Colheita

A uva é colhida manualmente de acordo com as variedades, microclima, índices de maturação (concentração fenólica e açucarada, acidez) e colocada em pequenas caixas para evitar o peso excessivo.
Cada vinhedo, diferente por altitude, microclima, composição do solo e variedades, é considerado como uma unidade produtiva independente.