Trota Oro

Trota Oro foi fundada por Vittorio e Lucia Leonardi em 1988 com uma produção de trutas defumadas segundo uma antiga receita tradicional. Seus produtos são únicos graças às matérias-primas de alta qualidade, nomeadamente o salmão alpino, a truta marinada, o filé fresco de truta, o salmão alpino marinado e, finalmente, ovos e bottarga de truta. 
Alguns dos segredos da Trota Oro são o crescimento lento dos peixes em águas frias e puras, o uso de ração natural, a defumação feita com madeira macia de faia, a salga manual e a seco com sal doce de Cervia, e o processamento ocorre segundo receitas aperfeiçoadas pelo tempo e pela experiência.

Trota Oro: uma truta de alta qualidade 

As fases de processamento do peixe são rigorosamente controladas e respeitam estritamente a tradição artesanal sem o uso de substâncias corantes e conservantes químicos. O peixe é de alta qualidade pois Trota Oro soube criar uma piscicultura de trutas e salmões no Parque Adamello Brenta, onde as águas são limpas e frescas, sem contaminações. Assim, Trota Oro se propõe como criadora de produtos de alta qualidade, amplamente utilizados na gastronomia de excelência porque garante qualidade.