Alpe del Garda

Quando a tradition, a paixão e o amor pelas “coisas boas” se encontram com a frescor dos verdes pastos e a natureza mais intocada nascem os produtos de Alpe del Garda, sabores únicos capazes de proporcionar a cada degustação uma experiência inesquecível. A Cooperativa Alpe del Garda, situada em Tremosine sul Garda, há mais de 35 anos valoriza as produções agrícolas típicas do território no coração do Parco Alto Garda Bresciano, colhendo todos os atributos naturais e ambientais da área protegida, oferecendo ao consumidor queijos e laticínios provenientes de cadeias certificadas de leite, todas internas à própria Cooperativa.

ALPE DEL GARDA: A COOPERAÇÃO UMA SOLUÇÃO VENCEDORA

Em 1980, um grupo de criadores e montanheses criou uma pequena Cooperativa Agrícola e também construíram um Laticínio com o objetivo de transformar o leite produzido nas criações de gado existentes na região. A nova organização social das atividades permitiu dar um novo impulso à economia local, tornando-se assim uma das atividades principais para a estrutura social de Tremosine, então como hoje. Todos os queijos da Cooperativa derivam da transformação do leite da sua própria Fazenda de criação e das de seus Sócios. O leite utilizado provém exclusivamente de animais criados segundo procedimentos certificados e que atendem a padrões higiênicos de qualidade de altíssimo nível. Os queijos produzidos por Alpe del Garda apresentam características únicas e típicas da zona montanhosa com verdes pastos, ar pura e rochas íngremes sobre o lago; foi exatamente neste lugar dos sonhos que nasceu a Alpe del Garda, para a qual o respeito por este território tornou-se ao longo dos anos um objetivo cada vez mais importante.

ALPE DEL GARDA: A ATENÇÃO À QUALIDADE DO LEITE

A escolha da Cooperativa de criar apenas vacas da raça Brown Swiss decorre de uma longa experiência na criação de bovinos em áreas montanhosas, nas quais a raça Bruna é particularmente adequada, e de um objetivo preciso que busca colocar em primeiro lugar a qualidade do leite, apesar da menor produtividade por animal que penaliza a quantidade. Esta raça é caracterizada por uma grande capacidade de adaptação a qualquer tipo de clima; a robusta constituição física le dá longevidade e reduz significativamente o risco de doenças, enfrenta facilmente terrenos bastante acidentados, podendo ser levada a pastar em áreas montanhosas com consideráveis benefícios para o meio ambiente e para a preservação de pastagens de altitude. Esta raça particular também goza de uma alta fertilidade e de uma ótima relação proteínas/gorduras no leite. Sua musculatura, caracterizada pela ausência de infiltrações de gordura, permite obter uma carne de alta qualidade, de grão fino e com excelentes qualidades organolépticas. Criadores de todo o mundo a utilizam também para realizar cruzamentos com outras raças, de modo a fortalecê-las e melhorar suas características genéticas. A Bruna italiana se distingue por um equilíbrio justo entre qualidade e quantidade do leite produzido, um leite particularmente adequado para a produção de queijo. Com um olhar doce, profundo e delicado, e um temperamento extremamente dócil, a Bruna italiana tem um aspecto elegante e harmonioso combinado com uma excelente solidez estrutural.

OS QUEIJOS DE ALPE DEL GARDA

A tipicidade e o sabor único dos produtos lácteos de Alpe del Garda nascem da paixão e da tradição que estão nas mãos dos seus queijeiros, do bom leite de suas Brunas, da paciência, da dedicação e do compromisso que colocam todos os dias no que fazem. Esses são os ingredientes que, com o passar dos dias, semanas e meses, levam ao nascimento de seus queijos como a Formagella Tremosine, de massa macia, levemente olhada, com sabor fragrante e aroma delicado das essências dos prados montanhosos. Com maturação habilidosa em locais com mofo selecionado para obter um produto único, deliciosamente bom e com máxima digestibilidade.