Palmento Costanzo

A Azienda Vitivinicola Palmento Costanzo é uma vinícola siciliana cujas terras estão localizadas dentro do Parque do Etna (Sicília), demonstrando como essas terras podem oferecer aromas e cores únicas. E, de fato, os vinhos Palmento Costanzo parecem ser uma mistura equilibrada da riqueza do território e do imenso amor pela tradição vitivinícola. É exatamente no território etneo que a família Costanzo, em 2010, iniciou seu projeto de recuperação do patrimônio vitícola territorial, restaurando as vinhas em terraços de deslumbrante beleza e um antigo palmento a ser convertido em vinícola. 

Palmento Costanzo: uma joia incrustada nas lavas do Etna

A empresa Palmento Costanzo conseguiu encontrar o ponto de encontro certo entre tradição e qualidade. O vinho produzido é a grande expressão das potencialidades do território etneo, cujas peculiaridades climáticas e morfológicas permitem obter frutos ricos em aromas e nuances. Um ambiente mágico de terra, água, ar e fogo faz deste território um tesouro de biodiversidade extraordinária, único no mundo, fértil e particularmente adequado à agricultura e ao cultivo da videira.
Para criar nova terra fértil a partir do vulcão, ao longo dos séculos, o homem construiu os típicos terraços etneos, pedras vulcânicas unidas a seco que desenham uma paisagem única. O território vitivinícola se identifica em Contrade, áreas geográficas que se diferenciam umas das outras por microclima, organicidade do solo, exposição ao sol e aos ventos.
O Palmento está localizado na Contrada Santo Spirito, no lado Norte do Etna, e surgiu da vontade da família Costanzo de recuperar o antigo casebre e a vinícola datados da metade do século XVIII.

O Palmento Costanzo é o único edifício etneo que pode se orgulhar de realizar internamente todo o processo de vinificação, que ocorre graças a uma excelente combinação entre sistemas de vinificação modernos e a tradição, tanto é que na adega, ao lado de tonneaux e grandes barris de carvalho francês, destacam-se os originais barris em forma de ovo, os únicos capazes de enfatizar a micro-oxigenação natural do vinho.
Os vinhedos estão localizados no lado Norte do Etna, entre 650 e 780 metros acima do nível do mar, e é aqui que cerca de dez hectares são cultivados organicamente em antigos terraços. Os solos da contrada, reconhecida como a principal área da DOC Etna, são ricos em matéria orgânica e mineral e em areias vulcânicas marrons, muito nutritivas. 

Vinhos Palmento Costanzo: o néctar do Etna

Todo o processo da vindima e vinificação é o resultado das mais recentes tecnologias e das antigas tradições. Os meses de setembro e outubro podem ser resumidos da seguinte forma: cachos colhidos manualmente, maceração, fermentação e envelhecimento das uvas, tudo sob o pano de fundo de uma viticultura sustentável com o máximo respeito ao meio ambiente, às plantas e à biodiversidade do solo.

Trabalho árduo e princípios saudáveis: esse minucioso e responsável trabalho realizado pela Palmento Costanzo nos dá a oportunidade de saborear Vinhos Etna DOC: vinhos orgânicos premiados e reconhecidos também com os Awards de The Wine Hunter, prêmios que consideram a produção e sua sustentabilidade, aspectos aos quais a vinícola presta muita atenção, fazendo da cultivação orgânica, da territorialidade e da sustentabilidade, pilares da visão empresarial.
As garrafas Palmento Costanzo são uma verdadeira explosão de aromas, fragrâncias e sentimentos que em um instante te farão voar para a Sicília, exatamente sobre aquele Etna que concentrou o melhor de si nestes vinhos.