Dolce Tentazione

A história de Dolce Tentazione é a de uma família que possui um dom especial, o de serem artesãos do doce, artesãos que não esquecem as antigas tradições, as receitas e os segredos transmitidos ao longo do tempo. Dolce Tentazione nasce de uma ideia de Giacomo Parrinello, que todos os dias, há mais de trinta anos, junto com sua família, estuda com dedicação técnicas de produção avançadas para um doce que é o capricho e o orgulho da tradição culinária siciliana: o cannolo.
A família Parrinello encontrou a receita certa capaz de manter estável e inalterado o sabor tradicional e a crocância da casquinha tradicional.
O resultado da técnica e da dedicação do Cannolificio Parrinello é um produto único, que se destaca por um ingrediente que o caracteriza desde sempre, ou seja, o Marsala. O Marsala é um vinho licoroso perfeito para dar à casquinha um sabor marcante que contrasta perfeitamente com a doçura do queijo ricota e das gotas de chocolate. E é justamente graças à singularidade do produto e à inconfundível tradição do sabor que Dolce Tentazione é, até hoje, uma realidade de excelência da confeitaria siciliana, ostentando um nome respeitável e cinco pontos de venda na zona de produção.

Dolce Tentazione e seus cannoli: o orgulho da confeitaria siciliana

O cannolo siciliano é a especialidade mais conhecida da confeitaria siciliana. A origem deste doce é muito antiga: parece, de fato, que remonta até os tempos da dominação árabe na Sicília, espalhando-se rapidamente por toda a Itália e tornando-se o doce perfeito para ser saboreado em todas as ocasiões.
Composto por uma casquinha crocante, chamada de escorça, e um recheio de creme de ricota de ovelha, gotas de chocolate, pistache e frutas cristalizadas, é uma verdadeira delícia, um capricho perfeito para se dar um pequeno momento de prazer.
Dolce Tentazione hoje é um dos principais laboratórios de produção presentes na Sicília e, apesar disso, manteve intacta a antiga receita transmitida pelos antepassados.

A preparação deste doce começa pela massa. Os ingredientes selecionados, o Marsala, o ambiente e as técnicas de massa permitem obter a densidade certa e o sabor que o caracteriza. Após a preparação e análise da massa, passa-se à camada por meio de uma máquina que permite esticar a massa evitando o aumento da temperatura dos ingredientes. A massa laminada é cortada na clássica forma de arco e, finalmente, enrolada manualmente nas formas de aço. Antes de assar, cada cannolo é analisado por meio de um controle eletrônico para verificar a consistência e a presença de imperfeições. Após o término do cozimento, um dos processos mais delicados da preparação, aguarda-se o resfriamento natural e conserva-se em recipientes estéreis apropriados capazes de manter a crocância e o sabor que caracteriza este doce.

O creme de ricota: o coração saboroso do cannolo

Um cannolo sem ricota já não é mais um cannolo. A confeitaria Dolce Tentazione, para rechear suas casquinhas crocantes, oferece ricota de ovelha produzida com autêntico leite siciliano e distribuída em práticas sac-à-poche que você poderá usar para rechear todos os cannoli que quiser servir à mesa. Bastam poucos ingredientes para um doce bom e genuíno: ricota, açúcar, algumas gotas de chocolate, frutas cristalizadas ou granulado de pistache, uma polvilhada de açúcar de confeiteiro… e está feito, é só servir à mesa e saborear essa iguaria.