Riso Goio 1929

Riso Goio é uma empresa situada na Baraggia Vercellese, em particular no município de Rovasenda, que produz arroz DOP desde 1929.
 

A história de Riso Goio: um sonho que se transmite há quatro gerações

Precisamente em 1929, um visionário, Ernesto Goio, que até então havia trabalhado como agricultor para os Condes de Rovasenda, começou a alugar terras agrícolas na Baraggia Vercellese, argilosas, pouco férteis e ainda a serem drenadas.

Com muito trabalho e suas economias, Ernesto converteu brejos e pastagens abandonadas em cultivo de arroz, continuando a comprar cada vez mais terras.

Com o tempo, ele conseguiu adquirir parte das terras e a Cascina San Felice.

Posteriormente, nos anos cinquenta, seu filho Pietro entrou na empresa e, graças a ele, foi possível aumentar as áreas destinadas ao cultivo e adquirir a Cascina Collobi com suas terras.

Agora, na empresa está a terceira geração, Emanuele, o filho de Pietro, e graças a ele, em 2007, foi obtido o reconhecimento europeu "Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP".

Com o filho Edoardo como comercial, a quarta geração também está se preparando para valorizar o que até agora foi conquistado.

Riso Goio 1929 é, portanto, um sonho que é mantido por quatro gerações, que sempre trabalharam para vender o que produzem, diversificando-se pela qualidade de suas produções.

 

Riso Goio 1929 DOP: a unicidade de um produto italiano

O produto de Riso Goio 1929 DOP é o único arroz na Itália e no mundo caracterizado por quatro peculiaridades, que juntas o tornam tão raro e exclusivo.

A primeira característica é o local onde é cultivado: a Baraggia Biellese e Vercellese, a única DOP no mundo para o arroz. Isso permite uma rastreabilidade e uma certificação de qualidade.
Além disso, o arroz é cultivado com rotação de culturas. Isso significa que, após dois anos de soja, se semeia o arroz. Essa prática deixa o solo rico em nitrogênio natural e livre de ervas daninhas, limitando assim o uso de herbicidas e fertilizantes.

O arroz é semeado "em seco": essa técnica, que prevê a semeadura em fileiras enterradas, garante um menor uso de água e pesticidas, permitindo que a planta cresça mais saudável, pois o solo e a própria planta permanecem mais oxigenados.
A última característica é a escolha de manter os defeitos de processamento dos grãos de arroz perto do limite de 0%, embora o regulamento permita uma porcentagem mais alta, de 5%.

O arroz de Riso Goio 1929 é apreciado pelos chefs pela sua alta cocção e sua capacidade de liberar uma grande quantidade de amido, facilitando a cremosidade.
Além disso, ele se destaca pela sua alta capacidade de brilhar no preparo de qualquer tipo de prato: desde os mais refinados risotos, sopas, doces ou simplesmente cozido como acompanhamento.

A contínua inovação e evolução que caracterizam o trabalho desta empresa, unidas à tradição mantida desde 1929, fazem de Riso Goio o que é hoje: um símbolo do território vercellese, fruto de uma paixão que o tornou único em seu gênero.