Caseificio Buon Pastore

O Caseificio Buon Pastore é uma realidade que nasce em 2010 da ideia de requalificar uma área agrícola inteira através da melhoria das características do solo, com um projeto de produção de laticínios destinado a restabelecer um vínculo com a tradição pastoril.

Caseificio Buon Pastore: uma sinergia entre modernidade e tradição

O Caseificio Buon Pastore obtém energia de fontes renováveis: sol e vento são os motores das atividades da empresa. Agricultura com energia se mistura, na verdade, em um binômio positivo sob a bandeira da sustentabilidade.
A realidade láctea foi criada justamente para valorizar o contexto local e restabelecer um vínculo com a tradição.

A criação extensiva de ovinos opera em harmonia com o parque fotovoltaico, de fato, os animais pastam livres sob os painéis solares, mantendo assim as áreas agrícolas e o manto herbáceo, e ao mesmo tempo beneficiando-se da sombra criada pelos próprios painéis fotovoltaicos.
A forragem para o pastoreio é de alta qualidade, graças ao pasto semeado com ervas selecionadas especialmente. Isso confere ao leite as melhores propriedades.
No que diz respeito às tecnologias, instrumentos de auxílio à manualidade intervêm em algumas fases do processo produtivo: controle organoléptico, transformação da matéria-prima, afinação em ambientes com microclima ideal para obter a qualidade, o sabor, a integridade dos queijos curados.
Além disso, adjacente ao Caseificio foi construído um edifício especial, uma gruta de afinação que reproduz as condições climáticas da cura com métodos tradicionais. 

Toda a cadeia produtiva do Caseificio Buon Pastore é caracterizada por uma organização que cuida minuciosamente de cada procedimento, para a obtenção de um produto final excelente, sustentável e de alta qualidade.
 

Do cuidado e seleção nascem produtos com sabores únicos

A Romagna é a terra de origem dos sócios fundadores e o Caseificio relata sua paixão pela agricultura através dos aromas e das fragrâncias que despertam muitas lembranças.
Um cuidado meticuloso é dedicado à seleção, à cura e ao afinamento de queijos peculiares e únicos.

A produção do Caseificio Buon Pastore é muito variada, começando pelos queijos frescos, passando pelos queijos curados, até os queijos afinados.
Todos os queijos do Buon Pastore são produzidos com método artesanal pelas mãos experientes dos queijeiros. Não contêm conservantes, nem são tratados na casca. Eles são o fruto da mais alta tradição queijeira, para a alegria da mesa e do paladar de quem os consome.

Sabores diferentes, sabores intensos e sensacionais se unem à originalidade e inovação da empresa, que ao mesmo tempo torna evidente o forte vínculo com o território e a tradição da terra romagnola.