San Gregorio Azienda Agraria

A Azienda Agraria San Gregorio nasceu em 1952, por obra do criador Giuseppe Rinaldini: as notícias que dizem respeito à propriedade onde está situada, no entanto, são bem mais antigas, remontando até mesmo ao século XVIII.
As primeiras testemunhas do lugar são provenientes de um manuscrito do século XVIII, conservado na Curia Vescovile de Montepulciano e pertencente às Irmãs de Chiusi, mas as raízes mais distantes deste maravilhoso território remetem à época etrusca, evocando um passado a ser respeitado e valorizado.

Somente no final dos anos 80 começou o desenvolvimento da marca da empresa, que deseja representar um ideal de toscanidade baseado nas produções locais, desde os vinhedos até a criação da Cinta Senese em estado bravio, iniciada nos anos 2000. Por isso, os produtos que identificam a empresa são o vinho Chianti dos Colli Senesi DOCG, derivado de uvas cuidadas uma a uma, e os embutidos da Cinta, que vão de salsichas a presunto cru curado, do lombo ao capocollo. Uma menção especial merece o Azeite Extravirgem San Gregorio, derivado das oliveiras que pontilham as suaves colinas de Chiusi.

Uma criação DOP

A Cinta Senese não é uma criação qualquer: reconhecida em 2012 como denominação de origem protegida, provavelmente já era praticada na época romana, embora atestada de forma inequívoca a partir da Idade Média. A mais famosa representação do porco de pelagem branca e negra está em um famoso afresco de 1338, pintado por Ambrogio Lorenzetti para o Palácio Municipal de Siena: a imagem retrata a característica marcante do aspecto desta raça rústica, que é uma faixa branca (uma cinta, portanto) localizada na parte anterior do corpo.

A Cinta Senese, portanto, não se reconhece apenas visualmente: suas carnes, de fato, são particularmente saborosas, têm uma consistência melhor e uma cor mais viva do que as de outras raças, razão pela qual sempre foram muito procuradas. Infelizmente, esses pontos fortes da carne de Cinta a colocaram em risco de extinção nas últimas duas décadas do século XX, situação da qual se recuperou apenas recentemente: em 2007, contavam-se 210 criações, entre as quais a da Azienda San Gregorio.

A qualidade a serviço do consumidor

Um produto é DOP ou DOCG quando respeita padrões de qualidade muito elevados, aos quais se alinham os 120 hectares de terreno da azienda San Gregorio. Desses, 19 são cultivados com vinhedos Sangiovese, Canaiolo e Colorino Toscano, que produzem uma quantidade máxima de 80 quintais de uva por hectare: é possível fazer um passeio pela agriturismo, assim como pela vinícola e pelas instalações de produção, para verificar pessoalmente os padrões alcançados.

Confortavelmente de casa, por outro lado, é possível encomendar os produtos listados a seguir: não o decepcionarão.