Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Uma história que dá fome, eis a história do Pastificio Artigianale Giuseppe Cocco.
 

Tudo começa com Domenico Cocco

Era 1916 quando Domenico Cocco começou a trabalhar em uma pastifício e tinha apenas 14 anos. Um jovem que já tinha a massa nas veias a ponto de ser rapidamente chamado de “Mastro Domenico”. Dedicou sua vida a este fascinante ofício, aprendeu e guardou os segredos que, com o tempo, revelou a seu filho Giuseppe, assim como os mais velhos haviam feito com ele.
 

De pai para filho: Giuseppe Cocco

Giuseppe Cocco, em 1944, tinha como primeira tarefa procurar, entre os destroços dos bombardeios, as peças das máquinas utilizadas pelos pasteiros da época. As máquinas foram reconstruídas e colocadas em funcionamento e é justamente com aqueles maquinários que a Família Cocco hoje produz em Fara San Martino
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Ingredientes e artesanalidade: os segredos da pasta Cocco

Os ingredientes para uma boa massa eram e são quatro: o trigo, a água, o ar e o processamento.

As ótimas características organolépticas da água do rio Verde, alimenado exclusivamente por fontes naturais, e o clima seco e ventilado, que permite uma perfeita secagem da massa, são os dois ingredientes que a natureza deu a Fara S. Martino e que tornam única a massa aqui produzida.

Ainda hoje, as antigas e valiosas máquinas são acompanhadas pelo atento e meticuloso controle da Família Cocco, que trabalha com o objetivo de manter o processo artesanal.

Proceder com métodos artesanais significa manter o sabor e o gosto da massa de antigamente.