Zamuner

O “Champagne” Feito no Vênetoé a razão de vida do engenheiro Daniele Zamuner. Hoje é para a filha Alessandra que gerencia a Fazenda desde 2016.

Zamuner, um pedaço da França no Vêneto

Cinco hectares de Pinot Noir, Meunier e Chardonnay, variedades base para a produção do Champagne, estão plantadas há 40 anos em Sona, a meio caminho entre Verona e o Lago de Garda. A visita de Daniele Zamuner à Champagne, no final dos anos 70, foi o ponto de virada. A pergunta que fez aos responsáveis do instituto enológico surpreendeu a todos: “Como posso fazer a mesma coisa em minha casa?”. Assim nasceu a “adega-bomboniera” de Daniele Zamuner, que como bom engenheiro fez seus cálculos.

As colinas morenicas de Sona, aos pés do Monte Spada, são ideais para o cultivo de Pinot Meunier e Pinot Noir, além do Chardonnay. Fundamental é a presença de calcário para esta pequena França, que se formou após a retirada das geleiras que deram origem ao Lago de Garda.

O sucesso das bolhas "Feitas no Vêneto"

A adega é confiada desde o começo a uma série de enólogos de confiança que compartilham o projeto. Um projeto que, ainda hoje, é confiado às mãos do histórico enólogo, verdadeiro braço direito de Alessandra Zamuner. E o sucesso dessas bolhas Feitas no Vêneto é testemunhado pela mastodôntica porta blindada que “defende” o cofre da adega.

O cofre protegido pela porta blindada

Dentro estão guardadas quase todas as safras históricas, além dos pupitres necessários para o engarrafamento das garrafas. É impressionante para esta pequena localidade do Vêneto ver a prateleira onde repousam dezenas de garrafas de espumante dos anos 80, ainda sur lie e para disgorgement.

Os vinhos excelentes da empresa Zamuner - Método clássico

Os vinhos de Zamuner são conhecidos pela excelente aplicação do chamado Método Clássico. Esse método foi aprendido nas terras da Champagne e adaptado ao território veronense. Sem necessidade de seguir qualquer regulamentação, o Método Clássico de Zamuner utiliza as mesmas variedades que há séculos são usadas na região francesa, e é apreciado pelo finíssimo perlage, o amplo bouquet e o interessante comprimento na boca. O destaque da adega é o uso exclusivo das uvas da propriedade, das quais todas as fases vegetativas são cuidadosamente acompanhadas. Para a fermentação, são utilizados cepas de leveduras selecionadas pelo Instituto Enológico da Champagne, estudadas para a refermentação em garrafa.