Azienda Cascio Carmela

A empresa nasce em Villafranca Sicura, que está situada em uma colina a cerca de 350 metros acima do nível do mar. É a cidade que deu origem ao carismático cardeal Pappalardo de Palermo. Mas é o município das laranjas e pertence à DOP Ribera. Fica na província de Agrigento e aqui as manchas verdes de pomares de laranjeiras e citros parecem oásis paradisíacos que emergem das típicas cristas sicilianas. 

 

Toda a produção da Azienda Cascio Carmela de Villafranca Sicula é estritamente biológica e o cuidado que é dado pelo senhor Vito Perricone no campo faz dela uma das mais significativas do ponto de vista qualitativo. Somente laranjas de calibre 3 – 4, entre as melhores. Ambiente íntegro, onde as plantas são deixadas para produzir sem muitas intervenções que forçam suas produções. Nenhum tratamento, uso de armadilhas para confusão sexual e hormônios que atraem os parasitas, imobilizando-os em ceras que os bloqueiam. Os pomares de laranjeiras são ricos em borboletas, abelhas e outros insetos positivos que revelam um ambiente saudável. Em algumas plantas, as abelhas construíram suas colmeias e é possível vislumbrar o mel de zagara dentro delas. 

 

A colheita é feita à mão e na empresa de Vito Perricone são usados luvas e um rigoroso protocolo de limpeza para todos os que são empregados na colheita. Antes de entrar no campo, a limpeza do corpo é um fator substancial. Não se fuma nos campos. Em suma, as laranjas são e devem ser deixadas puras até chegarem às nossas mesas. Além disso, não são ceradas ou tratadas, portanto as cascas são muito boas para usos em confeitaria, culinária e para cristalizá-las em combinação com chocolate amargo.

 

Além das laranjas, na Azienda Cascio Carmela encontram-se também lindas plantas de limões, toranja e cidra. Um pomar rico em plantas de deliciosos tangerinas. Um terreno na colina que olha para a bela aldeia de Caltabellotta, aninhada na montanha. Um lugar mágico onde o clima é particularmente fresco. Durante a floração e maturação das frutas cítricas, o perfume que emana é inebriante e balsâmico. A pouca distância do pomar, há cerca de trinta casinhas para as abelhas para a produção de um mel com aromas e sabor intensíssimo.