Cantina Luteraia: vini sensoriali

Cantina Luteraia encontra-se em Montepulciano, no coração da Toscana. Um vinhedo mágico, onde cinco tipos diferentes de solo dão vida a vinhos naturais, índigo e biodinâmicos. De nonno Marino a Sergio e agora Andrea, o atual produtor: neste lugar a família Paolini tem suas raízes e, há gerações, cuida do vinhedo e da natureza ao seu redor com respeito, perseverança e paixão. A experiência de cada um deles dá vida a vinhos que os representam.

Filosofia

Colheita manual na vindima, para criar um laço íntimo que se transmite desde os tempos antigos. O vinho não é apenas uma bebida, mas algo mágico, capaz de criar em quem o degusta um bem-estar geral.

Composto sinérgico, biostimulante natural, gelo seco, cristais em fermentação, fases lunares e dias de flores e frutas do calendário biodinâmico são os ingredientes que dão vida vinhos sensoriais da Cantina Luteraia.

A "Filosofia Índigo" é uma estratégia que a Cantina Luteraia utiliza para permitir que o vinho mude a cor de vermelho para índigo, através de processos naturais. O vinho é produzido utilizando sistemas “energéticos” inovadores com a ajuda de cristais naturais, como Quartzo Rosa, Lapislázuli, Obsidiana Vermelha e Quartzo Ametista, capazes de transformar as características do álcool de “vermelho” para “índigo” e dar um toque de magia às absolutos excelência desta Cantina. Os Vinhos Índigo são facilmente consumidos, transmitindo um profundo estado de serenidade e bem-estar em quem os degusta.

O vinhedo e os vinhos são tratados de maneira Holística utilizando a "Filosofia Índigo". Durante a estação, o vinhedo é tratado com o "Plasma marinho", gerado pela combinação de um Biostimulante e Óleos essenciais de formulação própria. Na primavera, cada vinha recebe seu "composto sinérgico" feito de bagaço de uva, restos de vinhos, óleos essenciais, plantas medicinais e matéria orgânica ovina ou bovina.

Os Segredos da Cantina

Estes são os segredos dos vinhos Luteraia: gelo seco, cristais em fermentação espontânea e envelhecimento, pressões suaves, remontagens distintivas, delestage e, em seguida, madeira com velhos, mas perfeitos barris de carvalho francês, finalmente a garrafa onde o suco de uva fermentado pode finalmente se tornar vinho, adquirir caráter e fazer emergir cada uma de suas qualidades.

Cristais e ciclos lunares

No início da fermentação, cada barril é inoculado com o Pie de Cuvée, ou seja, uma parte das melhores uvas colhidas antecipadamente e espremidas a pé descalço, em seguida deixadas fermentar naturalmente. Depois, gelo seco para a melhor extração da cor e dos aromas. Seguindo as fases lunares e preferencialmente na lua crescente, o trabalho começa com os cristais, dinamizando-os no vinho em fermentação e envelhecimento por pelo menos seis ciclos lunares, em dias de flores ou frutas do calendário biodinâmico de Steiner. A lua crescente torna os vinhos magnéticos. Em dias de flores ou frutas, o vinho está em sua máxima expressão vital, organoléptica e gustativa.

Os Cristais no vinho, aumentam sua vitalidade, permitem diminuir significativamente a adição de sulfetos e outros produtos químicos, manter ativa uma frequência de bem-estar durante toda a duração do vinho, além de melhorar as características de cada tipo de uva, enfatizando as qualidades e limitando as asperezas. Assim, trabalhar com os cristais na vinificação também significa trazer o vinho de volta às suas origens, neutralizando os efeitos nocivos de campos eletromagnéticos.

Dar à terra os minerais e dar ao vinho cristais, fecha o ciclo sob o signo de uma inovação que realmente se perde em lendas que têm mais de trinta mil anos, como a de Lemúria, de onde nasce o melhor vinho.

Provar um vinho da Cantina Luteraia significa se amar e viver uma experiência mágica, única.