Le Bontà di Miskiglio

O produtor Le Bontà del Miskiglio, liderado por Lidia e Franco, é uma fábrica de massas artesanal enraizada no território da Basilicata, precisamente em Fardella (PZ). 

A produção principal são os Raskatielli di Miskiglio, um formato realmente inusitado de massa seca feita à mão misturando trigo duro, trigo mole e farinha de favas: uma tradição milenar que surgiu ao longo dos séculos como resposta à pobreza das comunidades locais.

O vínculo com o Vale do Serrapotamo e com o Parque do Pollino confere autenticidade, enquanto o reconhecimento como Produto Agroalimentar Tradicional (PAT) é um sinal da identidade gastronômica local.
 

Raskiatelli di Miskiglio: o vínculo com o território

Situadas nas alturas lucanas no coração do Parque Nacional do Pollino, as Bontà del Miskiglio decidiram valorizar exatamente essa massa típica, destacada por um microclima ideal para o cultivo da matéria-prima e utilizando aquela tradição que é transmitida por muitas gerações.
 

Contexto geográfico e história

Os Raskatielli têm suas raízes no século XVII, quando as comunidades locais misturavam farinhas e leguminosas para garantir nutrição e energia durante as fomes. Hoje, a Via del Miskiglio, percurso turístico entre Teana, Fardella, Calvera e Chiaromonte, celebra essa história e seu renascimento cultural.
 

Qualidade e paixão na produção da massa e não só

Cada fase da produção é artesanal: massa feita à mão, estiramento e corte manual, secagem lenta sem aditivos, corantes ou conservantes.
 

Características únicas dos produtos

O produto é certificado PAT, símbolo de autenticidade e enraizamento local. Textura rústica, sabor salgado com notas de leguminosas, perfume de farinha: uma experiência gustativa única.
 

A combinação tradicional

Os Raskatielli combinam perfeitamente com molhos ricos em tomate e pimentões doces, servidos idealmente com uma pitada de pimenta (e como poderia faltar a pimenta nesse território?). Excelentes também com molhos à base de vegetais e leguminosas, azeite extravirgem e manjericão fresco: prato robusto e saboroso para jantares conviviais.

Um tesouro lucano

A Basilicata, com seu território intocado e tradições rurais, é berço de produtos como os Raskatielli di Miskiglio que contam histórias seculares e uma cultura gastronômica autêntica. Encontrar então um produtor (ou melhor, dois produtores, Lidia e Franco) que sabe aplicar sua habilidade na produção, mas que também decide investir para contar, promover e comercializar produtos tão de nicho foi realmente uma agradável surpresa. 

Não resta mais que experimentar o produto oferecido: os Raskiatelli di Miskiglio com molho, um prato praticamente pronto que traz direto às tradições dos sabores típicos do Vale do Serrapotamo.