Vinagre

O vinagre italiano é um incrível tempero, com origens que mergulham nas belas tradições do nosso país. Há quem prefira o de vinho, há quem considere que o de maçã seja mais saudável, existem até pessoas que utilizam o vinagre de vinho branco para limpar a casa de forma natural. Usar o nosso vinagre dessa forma seria certamente um desperdício, já que os produtos artesanais que lhe oferecemos são de grande qualidade e conseguem oferecer uma experiência de sabor incrível, mesmo se os utilizarmos para temperar os pratos mais simples.

Tipos de vinagre: vinagre de vinho tinto, vinagre de vinho branco e vinagre de maçã

Deixando de lado por um momento o vinagre balsâmico, para o qual criamos uma seção à parte, vamos ver as principais diferenças entre os tipos de vinagre. O vinagre de vinho branco e o vinagre de vinho tinto são produzidos através do mesmo processo: eles são obtidos pela fermentação acética do vinho através da ação das leveduras. Com mãe acética entende-se a levedura que se formou naturalmente graças à ação do ar e da temperatura do vinho. A diferença, bastante fácil de perceber, entre vinagre de vinho branco e vinagre de vinho tinto é, obviamente, o vinho de partida: o resultado surpreende o paladar, no primeiro caso com uma aromática delicadeza ácida, no segundo caso com um sabor forte e de caráter. Por fim, o vinagre de maçã, produzido a partir da sidra ou do mosto de maçã através do processo de acidificação, é usado para temperar os alimentos e torná-los mais digeríveis; diz-se também que possui propriedades desinfetantes e refrescantes.