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O vinagre é um condimento que se obtém da fermentação acética do vinho através das leveduras. Neste caso, as leveduras foram especialmente selecionadas porque fazem parte da flora ambiental típica da região onde é produzido. Deve conter uma quantidade máxima de ácido acético igual a 6%, conforme indicado no rótulo.
A famosa mãe acética é a levedura que se formou naturalmente nos barris devido à exposição ao ar em temperatura ambiente do vinho. Dela provém o patrimônio de flora acética útil para obter o vinagre desejado.
Um vinagre divino que vem de uma seleção particular da família Salvagno utilizando vinhos piemonteses e venetos. Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Amarone e Valpolicella. Ótimo para legumes frescos da estação e para fundos particularm
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Vêneto
Vinagre de vinho La Valeccia 500ml
