€ 2,74 por 500g
A produção da massa de Gragnano é bastante simples. Um excelente trigo selecionado, água do Monte Faito, ótimas máquinas de amassar e a peça que fez a diferença: o molde de bronze. A massa é pressionada nesse componente que produz formas diferentes de massas longas e curtas com a característica de serem rugosas e ásperas. Porosas, ideais para molhos ao estilo napolitano e campano e para molhos de tomate. A capacidade de absorver os temperos por parte dessa massa é, de fato, única e inimitável. Além disso, é uma massa que seca em baixa temperatura, entre 40 e 80 °C. Quanto mais longo for o tempo de secagem, melhor será a qualidade da massa, especialmente na fase de cozimento, mantendo uma boa tonicidade e integridade da forma.
As caserecce de Gragnano são ótimas para todos os tipos de cremes de legumes e de tomate. Mas nós as recomendamos com o pesto à genovese. Também podemos adaptá-las a outra receita tradicional italiana como a caponata siciliana. Ótimas para molho
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Campania
Sêmola de trigo duro Gragnano
