Granulado de trigo duro semi-integral Cappelli BIO 1 kg
€ 5,96 por 1 kg
Não é por acaso que a maior parte deste produto vem da Puglia. É lá que, no início de 1900, o geneticista Nazareno Strampelli obteve uma cultivar de trigo duro no Centro de Pesquisa para a Cerealicultura de Foggia. O nome foi atribuído em 1915 ao senador abruzês Raffaele Cappelli, que se empenhou particularmente em iniciar a grande reforma agrária do Reino da Itália e, sobretudo, da região da Puglia.
Trata-se de um trigo rústico, mas com uma excelente qualidade compositiva e nutricional, especialmente proteica, e por isso é utilizado na produção de massa fermentada de qualidade superior.
Proveniência: grãos inteiros da Puglia e da Basilicata, depois moídos a pedra no Molino Rosso.
Duração máxima: 8 meses
Conservação: em local fresco e seco
Alérgenos: glúten. Pode conter traços de soja, sementes de gergelim e frutos secos com casca.
Certificação BIO: ICEA
É ideal para a produção de pães tipo Altamura e pão Siciliano. Normalmente todos com uma crosta particularmente rígida e uma massa interna particularmente aromática e alveolada.
É muito utilizado também para a produç
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Vêneto
