Pappardelle de ovo orgânico 250g

Pappardelle de ovo orgânico 250g

As pappardelle de Columbro são um formato de massa de ovo muito semelhante às tagliatelle, mas com uma largura superior de cerca de 13 mm.
É uma massa cortada em tiras largas e muito porosa, excelente para absorver o molho.

A história das pappardelle: as origens

As origens das pappardelle residem na tradição toscana e nasceram no final da Idade Média. Boccaccio mencionou pela primeira vez as pappardelle no Decameron, precisamente no País de Bengodi, onde eram cozidas no caldo de capões para depois serem consumidas.
Originalmente, esse tipo de massa era chamado de "pappare" em toscano ou "papard" em provençal, mas no final do século XVII o dicionário Treccani reconheceu o termo pappardelle.

Como são produzidas as pappardelle

A produção das pappardelle Columbro é extremamente fácil. Os ovos utilizados vêm exclusivamente de criações ao ar livre. Em primeiro lugar, faz-se uma massa à base de ovos de massa amarela, sal e farinha 00. Um passo fundamental é justamente o trabalho manual que permite uma melhor mistura dos ingredientes. Uma vez preparada, a massa deve descansar para permitir que os ingredientes se integrem ainda mais. Finalmente, é esticada à mão, alcançando uma espessura de cerca de 1-2 mm. A diferança entre tagliatelle e pappardelle está na diversificação da espessura e uma largura maior.

Pappardelle de ovo orgânico 250g: Como é produzido

La produzione delle pappardelle Columbro è estremamente facile. Le uova che vengono utilizzate provengono esclusivamente da allevamenti a terra. Innanzitutto si crea un impasto a base di uova a pasta gialla, sale e farina 00. Un passaggio fondamentale è proprio la lavorazione a mano che consente un miglior mescolamento degli ingredienti. Una volta preparato, l'impasto deve riposare per far amalgamare ulteriormente gli ingredienti. Infine, viene tirato a mano raggiungendo uno spessore di circa 1-2 mm. La differenza tra tagliatelle e pappardelle sta nella diversificazione dello spessore e una larghezza maggiore.

Columbro, marca

Ingredientes Pappardelle de ovo orgânico 250g

Ingredienti: semola di grano duro, uova da allevamento a terra 20% 
Shelf life: 2 anni

Valores nutricionais

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 387,5
Grassi 1,5 di cui Acidi Grassi Saturi 1,0
Carboidrati 42,0 di cui Zuccheri 1,0
Fibre 1,8
Proteine 8,0
Sale 0,00