A toma é à base de leite de vaca a leite pasteurizado que é obtida de uma coalhada ácida presamica e que, após a salga, é inoculada com Penicillium roqueforti. Neste ponto, o queijo é coberto com uma mistura seca de ervas aromáticas como tomilho, alecrim, sálvia e mentrasto selvagem. Os perfumes penetram na massa que se torna cremosa de maneira centrípeta devido à fermentação causada pelo mofo.
Fatto stagionare per almeno 2 mesi, viene trattato in crosta con erbe aromatiche naturali (crosta non edibile).
Queijo intrigante e particularmente fresco ao paladar, com uma agradável intensidade aromática dada por uma mistura explosiva de ervas aromáticas de campo e a típica veia interna com Penicillium roqueforti. Cremoso e denso, com uma crosta comestível ideal para ser servido durante jantares curiosos.
Leite de vaca, coalho natural, sal marinho, Penicillium roqueforti, sálvia, tomilho, alecrim, mentruz selvagem.
Valores nutricionais médios por 100g de produto
Energia: 396kcal / 1643kj
Gorduras: 31g das quais saturadas 25g
Carboidratos: 1,2g dos quais açúcares 0,9g
Proteínas: 28g
Sal: 2,1g
Este é um típico queijo de tábua, pela sua raridade e pela sua intrigante intensidade aromática e o seu veios de bolor preciosos. Ótimo também como appetizer em crostinis com Azeite extravirgem de Oliva.
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Formaggio intrigante e particolarmente fresco al palato con una piacevolissima intensità aromatica data da un mix esplosivo di erbette aromatiche da campo e la tipica erborinatura interna con Penicillium Roqueforti. Cremoso e denso con una crosta morbida ma non edibile, ideale da proporre durante delle cene curiose.
Consumare quando il formaggio sarà a temperatura ambiente per gustarne i sentori e i profumi primari.
Dopo l'apertura del sottovuoto farlo arieggiare per almeno 20 minuti e consumare in fettine sottili su crostini tiepidi.
€ 10,70
por porzione da 200g ca.
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