O leite de vaca é pasteurizado e inoculado com esporos do fungo Penicillium roqueforti e, em seguida, coagulado com coalho natural. Neste ponto, passa-se para a salmoura e, depois, para a defumação. A toma é então envolvida em folhas de chá preto e deixada repousar e amadurecer por cerca de 40 a 60 dias.
Queijo à base de leite de vaca pasteurizado inoculado com Penicillium roqueforti, delicadamente defumado com madeira de faia e envelhecido, envolto em folhas de chá preto aromático. Queijo de sabor intenso e marcante.
Leite de vaca, coalho natural, sal marinho, Penicillium roqueforti, madeira de faia para defumação, folhas de chá preto.
Valores nutricionais médios por 100g de produto
Energia: 386kcal / 1601kj
Gorduras: 30g das quais saturadas 24g
Carboidratos: 2,9g dos quais açúcares 2,4g
Proteínas: 26g
Sal: 2,4g
Defumação, envelhecimento e aromatização com folhas de tè são elementos fundamentais para obter sensações, perfumes e aromas diversificados. Em primeiro lugar, trata-se de um queijo raro de apresentar no final. Ideal tanto com vinhos
€ 11,50
por porzione da 200g ca.
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Chá azul e preto defumado 200g
Vêneto
