€ 41,50 por porzione da 1kg ca.
Este queijo é o típico queijo de montanha de alta qualidade curado por pelo menos 60 dias. As formas são obras de arte raras obtidas com leite cru de vaca e que, portanto, trazem consigo toda a agradabilidade e a genuinidade da montanha. Enfim, de olhos fechados, vocês sentirão como se estivessem passeando também entre bosques e prados verdes floridos.
É certamente o queijo de excelência da produção queijeira da empresa Ponte Vecchio.
O Monte Cesen de malga Mariech é um queijo de leite cru de vaca parcialmente desnatado por afloramento, com pasta semidura de cor amarelo-palha e com olhos pequenos ou médios.
É produzido em quantidades muito limitadas apenas durante o período de verão (de junho a setembro), quando as vacas da raça parda da empresa pastam em Malga Mariech, entre as montanhas do Monte Cesen (daí o nome) a 1500 metros de altitude em Valdobbiadene, na província de Treviso.
A erva verde, as flores dos pastos pré-alpinos e a elaboração artesanal conferem a este produto aromas e fragâncias características, e por isso, únicos.
Dar nova vida à história secular da malga através de seu produto, o Monte Cesen - Mariech, tornando-o um queijo contemporâneo e cativante que "sabe" de tradição e de raízes que se perdem no passado, mas vivem no presente.
Em Pianezze, a 1500 m, em um planalto encantador onde se estendem grandes pastagens verdes circundadas por bosques de faias e abetos, as vacas da raça Bruno alpina pastam uma erva pura e rica em flores. Aqui, uma única malga que também funciona como agriturismo. A empresa agrícola Ponte Vecchio produz queijos extraordinários curados pelo ar puro das Dolomitas belluneses.
Leite cru de vaca, sal, coalho natural.
Valores nutricionais médios por 100g de produto
Energia: 1825kj / 440kcal
Gorduras: 37g das quais saturadas 26g
Carboidratos: 0,8g dos quais açúcares 0g
Proteínas: 26g
Sal: 2,2g
Ótimo queijo para tábuas saborosas, além de ser combinado com polenta de milho do tipo Maranello. Agradável também como sobremesa devido à sua intensidade e picante, resultado da maturação e da alta quantidade de carotenoides q
O perfume é agradável e intenso.
O sabor doce e salgado tende a se tornar cada vez mais intenso com a maturação, mas mantendo um equilíbrio de aromas e sabores que não é de forma alguma comum para um queijo de montanha. E é aqui que está o desafio vencido pela empresa Ponte Vecchio.
Vamos combiná-lo com um grande espumante método clássico italiano, um Franciacorta, por exemplo.
€ 41,50
por porzione da 1kg ca.
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Vêneto
Monte Cesen Malga Mariech 1kg
