Pecorino envelhecido em folhas de figueira 1kg

Pecorino envelhecido em folhas de figueira 1kg

O queijo de ovelha é envolto em folhas de figo que garantem uma melhor conservação e, sobretudo, liberam seu soro que endurece a crosta e oferece uma agradável sensação floral.

Em seguida, o pecorino assim envolto é deixado a maturar dentro de barricas de carvalho francês desativadas que continham vinho destinado ao Amarone della Valpolicella DOCG. 

Pecorino envelhecido em folhas de figueira 1kg: Como é produzido

Caseificio Facchini Walter, Umbria

A particularidade deste queijo não se deve apenas ao fato de ser curado envolto em folhas de figo, mas, sobretudo, ao fato de que o período de cura ocorre completamente dentro de barricas desativadas provenientes da Valpolicella. No final da maturação, as sensações vegetais de figo se misturam delicadamente às sensações vinhosas e vaniladas da madeira de carvalho francês. Muito intrigante.

Ingredientes Pecorino envelhecido em folhas de figueira 1kg

Leite de ovelha, coalho natural de cabrito, sal marinho, folhas de figo

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100g de produto

Energia: 402kcal / 1680kj
Gorduras: 33g das quais saturadas 20,5g
Carboidratos: 1g dos quais açúcares 0g
Proteínas: 25,4g
Sal: 2,18g