€ 7,50 por porzione da 200g ca.
O Renaz è um queijo obtido a partir de leite de vaca cru, proveniente dos pastos de alta montanha localizados na fração de Renaz (BL). Após a coagulação e salgação, o queijo deve passar por um affinamento de pelo menos 12 meses em tábuas de madeira, sendo virado continuamente. Adquire uma espessura de crosta particularmente significativa e a massa torna-se especialmente compacta, dura e amarela devido ao beta caroteno liberado pelas diversas flores que dominam esses pastos.
Renaz é uma pequena aldeia de montanha localizada no município de Livinallongo, entre as Dolomitas bellunesas. Historicamente, aqui permanece intacta a tradição ladina, um enclave idiomático latino em terra teutônica. E a tradição queijeira desses povos permaneceu e se mantém hoje justamente na produção dessa pérola láctea das Dolomitas.
Leite de vaca cru parcialmente desnatado, coalho natural de cabra, sal marinho.
A sua consistência no paladar é decisivamente compacta e derrete delicadamente na boca, liberando uma linda riqueza de aromas vegetais e florais. Interessante pela sua típica granulação de tirosina, um aminoácido
€ 7,50
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Vêneto
Renaz refinado 200g
