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Produzido com leite de búfala parcialmente desnatado e pasteurizado, o queijo Brazzadella é então colocado para curar em tábuas de madeira, e a crosta é continuamente lavada com água e sal. Forma-se, portanto, uma coloração amarelo laranja superficial dada por bactérias halófilas que se estabelecem e tornam o ambiente estável na crosta e ligeiramente permeável. Com o tempo, cerca de 30 - 40 dias, o queijo chega à sua consistência definitiva.
O leite de búfala tem a característica de ser mais gordo que o leite de vaca, o que o torna ideal para queijos particularmente cremosos como esta Brazzadella. Tem uma crosta ligeiramente espessada e amarela, dada por bactérias halófilas resistentes a contínuas lavagens com água e sal.
Leite de Búfala parcialmente desnatado e pasteurizado, coalho natural, sal marinho
A Brazzadella de búfala affinada em palha tem uma linda cremosidade e uma agradabilíssima frescura. Tem gosto de leite fresco e iogurte com a clássica sensação típica que também tem o taleggio. Seu odor nunca se
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Brazzadella de búfalo refinada em palha 200g
Lombardia
