Vezzena envelheceu em uma caverna por 3 anos Slow Food Presidium 500g

O queijo Vézzena é feito há séculos nas malgas trentinas do Altiplano de Vézzena, com leite de vaca cru de pastagem, tradicionalmente curado por longos períodos em gruta. É um queijo particularmente procurado por suas características organolépticas, devido à particularidade das ervas dos pastos de Vézzena.

Apresenta uma crosta fina e dura de coloração amarelo palha tendendo ao marrom. A massa é compacta e consistente, com buracos espalhados. Com a cura de três anos é muito adequado para ser ralado.
O sabor é pleno e levemente picante, rico em aromas de ervas e flores de pastagem.

Vezzena envelheceu em uma caverna por 3 anos Slow Food Presidium 500g: Como é produzido

Caseificio degli Altipiani e del Vezzena, Trentino-Alto Ádige

Ingredientes Vezzena envelheceu em uma caverna por 3 anos Slow Food Presidium 500g

Valores nutricionais