Queijo extra refinado em 1/4 de feno

Queijo extra refinado em 1/4 de feno

O queijo extra curado em feno de Corrado Benedetti é uma verdadeira iguaria reservada àqueles que amam sabores marcantes e envolventes. Trata-se de um queijo misto de ovelha que, após dois meses de cura, entra em barril envolto no feno das montanhas da Lessinia.

Entra no barril ainda fresco, mas seco, e permanece lá por 90-100 dias, sob este suave cobertor quente, selado e mantido em temperatura e umidade controladas. Uma vez retirado, ainda continua a cura por mais 6 meses antes de atingir a perfeição de um queijo intenso e aromático com notas herbáceas.

Queijo extra refinado em 1/4 de feno: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Queijo extra refinado em 1/4 de feno

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.
Affinato in fieno, crosta non edibile.

Valores nutricionais

Valore energetico	425Kcal/1764kJ
Grassi	34,0g
Di cui acidi grassi saturi	23,8g
Carboidrati	1,45g
Di cui zuccheri	0,04g
Proteine	27,0g
Sale	2,2g